Artičok je kvetina, ktorá rastie predovšetkým v stredomorskej oblasti a na juhu USA. V mnohých krajinách sa považuje za pochúťku, ale nie každý vie, ako sa dá pripraviť.
Artičoky si pri ich príprave vyžadujú určité úsilie a úsilie. Tieto plody sú plné antioxidantov a vitamínu C a sú dobrým zdrojom draslíka. Predpokladá sa, že artičoky pomáhajú predchádzať určitým typom rakoviny.
Ako si vybrať artičok
Vyberte si artičoky, ktoré sú ťažké pre svoju veľkosť, majú veľmi uzavreté listy a sú tmavozelenej farby. Ak sú listy otvorené, ovocie nemusí byť veľmi čerstvé. Ak ste si artičoky kúpili na jar, môžete si byť istí, že získavate kvalitné ovocie, pretože v tomto období dozrieva.
Príprava na varenie
Pripravte si veľkú misu so studenou vodou a vytlačte do nej pár citrónov, ktoré potom odložte. Opláchnite artičoky v studenej vode, aby ste odstránili nečistoty a štrk. Orezajte stonku artičoku, ale neodrežte ho všetko, pretože je jedlý a chutný. Odstráňte všetky malé listy, ktoré sú okolo kmeňa. Zastrihnite asi 2,5 - 3,8 cm od vrchu artičoku alebo ostré nožnice jednoducho orežte ostré hrany listov. Umyté a olúpané ovocie vložte do misky s vodou, aby nedošlo k zafarbeniu.
Varenie artičokov
Existuje niekoľko spôsobov, ako si vybrať z toho, ako uvariť artičok.
Varte artičoky pre najtradičnejšiu metódu varenia. Na sporák dajte veľký hrniec s vodou, priveďte ho do varu a dosolte. Artičoky vložte do vody hneď, ako začnú vrieť, a nechajte ich 30-45 minút povariť. Potom pred podávaním scedíme a mierne ochladíme.
Naparenie artičokov trvá menej času a pomáha zachovať väčšinu výživných látok. Do hrnca dajte 4 cm vrstvu vody, povarte ju a na vrch položte kovový drôtený stojan. Pridajte trochu citrónovej šťavy a soľ na dochutenie vody. Artičoky položte na mriežku hneď, ako voda začne vrieť, a povarte ich 15 - 20 minút.
Artičoky môžete po pare dusiť alebo ich dať na jednu minútu do vriacej vody s citrónovou šťavou na ďalšiu arómu. Potom ovocie pozdĺžne rozrežte na polovicu. Artičoky pokvapkáme alebo potrieme olivovým olejom a dáme na gril, pričom zo všetkých strán zhnedneme do zlatista.
Varené artičoky možno skladovať asi 1 týždeň v chladničke alebo niekoľko mesiacov v mrazničke. Čerstvé artičoky nezmrazujte - zhnednú a trpko zhnednú.
