Na prvý pohľad sa zdá, že existuje veľa krémov na sušienky. Ale nie je to tak. V skutočnosti existuje iba niekoľko základných druhov krémov. Všetko ostatné sú „variácie na danú tému“, ktoré vám umožňujú získať rôzne príchute. Niekoľko takýchto „variácií“je navrhnutých nižšie.
Je to nevyhnutné
-
- Vajcia;
- cukor a práškový cukor;
- maslo;
- kondenzované mlieko;
- kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Surový proteínový krém.
Na krém budete potrebovať: 8 lyžíc práškového cukru, 4 vajcia, 6 kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej.
Oddeľte proteíny. Vložte panvicu s bielkovinami do chladu (do studenej vody alebo na ľad). Šľahajte, kým nezískate hustú a stabilnú penu. Po malých častiach (asi 1/3 dielu) pridáme polevový cukor a znova dobre prešľaháme. Pridajte kyselinu citrónovú, potravinárske farbivo a zvyšný práškový cukor. Rýchlo premiešajte.
Krok 2
Krémový proteínový krém.
Potrebné: 8 lyžíc kryštálového cukru, 4 vajcia, 0,5 šálky vody, 6 kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej.
Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Dobre premiešajte. Varíme, kým sa zo sirupu neodoberú vzorky na silnej nite. Oddeľte proteíny. Nádobu s bielkovinami vložte do chladu. Šľahajte. Mala by sa vytvoriť hustá, vytrvalá pena. Cukrový sirup nalejte tenkým prúdom do nádoby s bielkovinami, potom šľahajte ďalšie 1 - 2 minúty. Kyselina citrónová a farbivá sa pridajú ihneď po uvarení.
Krok 3
Maslový krém s kondenzovaným mliekom.
Na krém budete potrebovať: maslo - 100g, kondenzované mlieko - 4 lyžice.
Maslo vyšľaháme (maslo na šľahanie by malo mať izbovú teplotu). Pridajte kondenzované mlieko bez toho, aby ste prestali šľahať. Mali by ste dostať nadýchanú homogénnu hmotu.
Krok 4
Maslový krém s mliekom a vajcami.
Na krém budete potrebovať: 100 g masla, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 vajce, mlieko - 2 lyžice.
Spojte mlieko a cukor. Poriadne premiešame, privedieme k varu. Samostatne rozšľahajte vajcia. Bez prestania šľahania prilievajte tenký prúd horúceho sirupu. Zmes by mala byť veľmi horúca, ale nie varená. Zmes dajte do chladničky. Maslo vyšľaháme, bez prestania šľahania, výsledný sirup po troškách prilievame do masla. Šľaháme do mäkka.
Krok 5
Krém na vajciach.
Budete potrebovať: 1 pohár mlieka alebo smotany, 4 lyžice kryštálového cukru, 1 lyžičku škrobu, 3 vajcia.
Spojte cukor, škrob a vajcia. Poriadne premiešame a pridáme mlieko. Varte za stáleho miešania, kým sa neobjavia prvé bublinky. Miešajte iba drevenou vareškou alebo lopatkou. Chladnička.
