Je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez kyslej kapusty. Tento jedinečný produkt bohatý na vitamín C sa dá použiť ako vynikajúce samostatné občerstvenie a do rôznych jedál. Vyskúšajte ryby a kyslú kapustu. Výživná a lahodná pochúťka z kapra, kapra, lieňa bude slúžiť ako vynikajúca rodinná večera. A ak si kúpite veľkého čerstvého pstruha, toto jedlo sa stane ozdobou každej dovolenky.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg riečnej ryby alebo veľkého pstruha;
- od 1 šálky do 1 kg kyslej kapusty (v závislosti od receptúry);
- nôž a rezná doska;
- pohár chleba;
- panvica;
- rúra;
- 0,5 šálky olivového oleja;
- 100 g masla;
- kuchynská utierka;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- keramické hrnce;
- cedník;
- 100 g strúhaného syra;
- pohár kyslej smotany;
- 2 cibule;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička cukru
- špáradlá alebo ihla a niť;
- potravinová fólia;
- 150 g sušených sliviek;
- pekáč.
Inštrukcie
Krok 1
1 kg ryby olúpeme z váhy a vnútorností a jatočné telá nakrájame na filé. Neodstraňujte pokožku. Ryby nakrájajte na stredne veľké kúsky, každú poriadne osušte bavlneným čajovým uterákom a potierajte korením a soľou. Kúsky ponorte do múky alebo do drvenej strúhanky (2 lyžice chleba).
Krok 2
Rozohrejte panvicu so zmesou masla a olivového oleja v pomere 1: 1. Spodok panvice by mal byť zakrytý asi 3 mm. Ryby vložíme do horúceho prskajúceho tuku a opečieme ich z oboch strán do zlatista.
Krok 3
Kyslú kapustu prepláchneme v studenej, čistej vode a trochu podusíme na hlbokej panvici. Vyhoďte cedník, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.
Krok 4
Dno a boky keramických hrncov vymažte tukom a položte po vrstvách: kapustu, pár malých kúskov masla, strúhaný syr a kúsok vyprážanej ryby. Nalejte obsah nádob s kyslou smotanou a opakujte vrstvy: kyslá kapusta, strúhaný syr, kyslá smotana. Navrch posypte misku s drvenou strúhankou a vložte hrnce na pol hodinu do rúry.
Krok 5
Kyslá kapusta sa dá použiť ako základ na vypchávanie rýb. Z veľkého pstruha vyberte kosti a chrbticu a vyčistite dutinu jatočného tela tak, aby bolo brucho neporušené. Odrežte malé množstvo jemnej dužiny.
Krok 6
Soľanku vytlačte z pohára kyslej kapusty a zmiešajte ju s nadrobno nakrájanou cibuľou (2 hlávky), slnečnicovým olejom (2 lyžice), rovnakým množstvom paradajkovej pasty a 1 lyžičkou kryštálového cukru. Podľa chuti pridajte čierne korenie.
Krok 7
Mleté mäso zmiešajte s nasekanou rybou dužinou a výslednou zmesou naplňte vnútornú dutinu jatočného tela. Plnenú rybu zašite bavlnenou niťou alebo zaistite špáradlami. Potom zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na plech. Pečieme v rúre na 180 stupňov 25 minút.
Krok 8
Pokúste sa diverzifikovať menu pridaním pikantnej prísady k obvyklému zloženiu rybieho pokrmu. Takže kyslá kapusta a sušené slivky dávajú zaujímavú kombináciu chutí. Ak chcete pripraviť originálnu pochúťku, nakrájajte ryby na porcie a opečte ich (pozri kroky č. 1-2).
Krok 9
Opláchnite 150 g sušených sliviek a nechajte asi 20 - 25 minút spariť vo vriacej vode. Umytú kapustu (1 kg) vytlačte a zmiešajte s osmaženou cibuľkou (1 hlávka), soľou a korením podľa chuti. Vložte zeleninovú zmes do hlbokej panvice, pridajte dusené sušené ovocie a podlejte vodou. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Krok 10
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, posypeme strúhankou a rozložíme po vrstvách: kapusta so sušenými slivkami, ryby, opäť zeleninová zmes. Vložte misku do rúry a povarte ju 30 minút.
