S nástupom chladného počasia sa kapusta kvasí na zimu v mnohých domácnostiach. Ale tento predjedlo je relevantné nielen vo svojej čistej podobe. Dá sa z neho pripraviť veľa zdravých jedál. Napríklad boršč z kyslej kapusty sa ukáže ako veľmi bohatý a chutný.
Je to nevyhnutné
- - Hovädzie mäso s kosťou (môžete si vziať rebierka) - 300 g;
- - Zemiaky - 5 ks.;
- - kyslá kapusta - 0,5 kg;
- - repa strednej veľkosti - 3 ks.;
- - Cibuľa - 1 ks.;
- - Cukor - 2 lyžičky;
- - octová esencia 40% - 0,5 lyžičky;
- - Paradajková pasta - 1, 5-2 lyžice. l;
- - slnečnicový olej na vyprážanie;
- - petržlenová vňať - 0,5 zväzku;
- - zeler - 0,5 zväzku;
- - Cesnak - 4-5 klinčekov;
- - bobkové listy - 2 ks.;
- - Mleté čierne korenie;
- - Soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite a položte do hrnca. Zalejeme 4-5 litrami vody a privedieme k varu. Mäso varíme do mäkka, asi 40 minút.
Krok 2
Olúpte zemiaky, cviklu a cibuľu a opláchnite pod tečúcou vodou. Tri zemiakové hľuzy nakrájajte na prúžky a dve nechajte celé. Všetky zemiaky ponorte do hrnca na varenie a povarte ich do mäkka. Potom vyberte z panvice dve celé hľuzy, nezabudnite na ne, urobte z nich zemiakovú kašu a vráťte ich späť.
Krok 3
Vložte kyslú kapustu do hrnca, priveďte do varu a prikryté pokračujte v miernej teplote. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k nej cukor a ocot. Všetko spolu zmiešame.
Krok 4
Vezmite si panvicu a nalejte do nej slnečnicový olej. Počas ohrievania nakrájajte cibuľu na tenké štvrťkruhy. Potom vložte cibuľu do panvice a restujte do zlatista. Pridajte cviklu k cibuli a povarte ju asi 5 minút. Pridáme paradajkovú pastu, pár štipiek mletého čierneho korenia a dusíme 2 - 3 minúty. Hotové smaženie preložte do hrnca a povarte pol hodiny.
Krok 5
Medzitým ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich nadrobno alebo pretlačte lisom na cesnak. Nakrájajte petržlen a zeler. 10 minút pred tým, ako je boršč hotový, pridajte do panvice bobkový list, soľ podľa chuti, nasekané bylinky a cesnak.
Krok 6
Keď je boršč s kyslou kapustou hotový, odstavte ho zo sporáka a nechajte trochu, doslova 10 - 15 minút lúhovať. Potom misku nalejte do hlbokých misiek a podávajte ju spolu s cesnakovými šiškami alebo krutónmi z hnedého chleba.
