Glazovaný tvaroh je pochúťka známa mnohým už od detstva. Dnes sa dá kúpiť v obchode. Množstvo prídavných látok, rastlinných tukov, však pripravuje syr z obchodu o chuť detstva. Skvelou možnosťou je varenie tohto dezertu vlastnými rukami.
Na prípravu jednoduchého glazovaného tvarohového občerstvenia doma budete potrebovať nasledujúce produkty: 200 g tvarohu, 100 g čokolády, 50 g masla, 3 lyžice. l. kondenzované mlieko. Je lepšie brať tvaroh nízkotučný, suchý a drobivý. Tučný tvaroh býva vlhší a mäkší, takže je nevhodný pre husté podklady. Vyberte si čokoládu s prírodným zložením. Čokoládová tyčinka s rastlinným tukom sa po rozpustení v glazúre môže zmeniť na nepoznanie podľa chuti, navyše nedosahuje požadovanú konzistenciu. Môžete experimentovať s typom čokolády, napríklad zvoliť bielu. Použite maslo s akýmkoľvek obsahom tuku, ale tučné je lepšie. Kondenzované mlieko nahradzuje cukor a dodáva dezertu príjemnú dochuť.
Namiesto kondenzovaného mlieka môžete použiť aj smotanu s cukrom.
Najskôr pripravte polevu. Vezmite formy, do ktorých natriete tvarohovú hmotu. Najlepšie je použiť silikónové, pretože z nich bude hotový tvaroh ľahko a bez poškodenia odstránený. Na toto množstvo jedla stačia štyri formy na muffiny. Rozlomte čokoládovú tyčinku a držte ju na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Vezmite kulinársky štetec a formy vymastite prvou vrstvou čokolády, potom ich vložte do chladničky do tuha. Keď stuhne, znovu rozmazajte a tak ďalej 2-3 krát. Tak vznikne hustá čokoládová vrstva. Formy nechajte v chladničke a začnite vyrábať sladkú tvarohovú hmotu.
Pri výrobe glazovaných tvarohových syrov nemusíte používať formy. Hmotu jednoducho ručne, pretiahnutým alebo okrúhlym, vytvarujte do požadovaného tvaru. Dáme na lyžicu a polejeme zo všetkých strán roztopenou čokoládou.
Olej musí najskôr sedieť pri izbovej teplote, aby zmäkol. Vložte ho spolu s tvarohom do misky mixéra a dobre premiešajte. Mali by ste dostať homogénnu hmotu bez hrudiek. Pridajte do nej kondenzované mlieko a znova šľahajte. Výsledkom je veľmi hustá pasta. Ak ho chcete zjemniť, pridajte trochu viac kondenzovaného mlieka alebo trochu smotany. Usporiadajte tvarohovú hmotu v plechovkách tak, aby sa spodok budúcich tvarohov ukázal rovný. Niekoľkokrát ho potrite čokoládou a dajte na 20 minút do chladničky. Potom môžete tvaroh opatrne vybrať z foriem a podávať.
Toto je jednoduchý klasický recept na biely tvaroh, ktorý môžete na želanie spestriť. Plnkovú čokoládu môžete pripraviť pridaním instantného kakaového prášku alebo čokoládových lupienkov. Môžete pridať mak alebo orechové strúhanky, kokosové vločky, instantnú kávu v prášku. Tvarohové koláče sa dajú pripraviť aj ovocnými pridaním džemu alebo bobúľ do tvarohu. Namiesto čokoládovej tyčinky zakúpenej v obchode môžete použiť vlastnú polevu. Za týmto účelom roztopte 5 polievkových lyžičiek. l. nerozpustný kakaový prášok, pol pohára cukru, 3 lyžice. l. mlieko a 50 g masla. Čokoládová hmota začne po ochladení získavať požadovanú konzistenciu.
