Hovädzie mäso sa považuje za diétne mäso kvôli rovnováhe bielkovín a tukov v ňom, ako aj kvôli prítomnosti veľkého množstva vitamínov a minerálov. Ak chudnete alebo sa bojíte priberania, hovädzia sviečková sa dá bez obáv zjesť.
Steak z hovädzej sviečkovice
Dobrou alternatívou k tradičnému grilovaniu vonku je grilovaný hovädzí steak. Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať: čerstvé hovädzie mäso - 1 kg; soľ, korenie a ďalšie korenie podľa vkusu.
Správny výber mäsa je veľmi dôležitý: malo by byť mimoriadne čerstvé. Ak si dáte mrazené alebo zatuchnuté mäso, stane sa steak príliš tvrdý a bez chuti. Kvalitná hovädzia sviečková by mala mať šťavnatú červenú farbu a príjemnú vôňu, ktorá je vlastná iba čerstvému mäsu. Štruktúra by mala byť mäkká a vláknitá, podobného vzhľadu ako mramor.
Pred varením by malo byť hovädzie mäso nakrájané cez žily na kúsky veľké asi ako dlaň, hrubé 1 - 1,5 cm. Potom by mali byť steaky mierne odklepnuté, dochutené soľou, korením, korením a nechané marinovať asi 40 minút.
Po uplynutí tejto doby by ste mali pripravené kúsky mäsa položiť na drôtený stojan na žeravé uhlíky a smažiť ich asi 3-4 minúty z každej strany, aby boli steaky stredne uvarené. Ak máte radi nedovarené mäso, môžete dobu pečenia skrátiť. Hotové hovädzie steaky môžeme podávať s cesnakovou paradajkovou omáčkou alebo s adjikou.
Ľahký hovädzí sviečkový šalát
Aby ste mohli odsúdiť šalát z hovädzej sviečkovice, budete potrebovať nasledujúce zložky: hovädzie mäso - 100 g; zelený šalát; cuketa - 1 ks.; baklažán - 1 ks.; paprika - 1 ks.; cherry paradajky - 4-5 ks.; rukola; rozmarín. Ak chcete pripraviť omáčku, vezmite si šťavu z polovice citróna; petržlen; olivový olej - 70 g; strúčik cesnaku.
Najskôr si pripravte omáčku: petržlenovú vňať a cesnak nasekajte nadrobno, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej, poriadne premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť. Baklažány, cuketu a papriky nakrájame na kolieska.
Takto pripravenú zeleninu by ste mali z jednej strany opekať na grilovacej panvici z jednej strany 4 minúty, potom ju otočiť a vyprážať ďalšie 2 minúty. Pri vyprážaní zeleniny ich namažte šalátovou zálievkou. Ďalej vložte mäso do panvice a opečte ho z každej strany 2 - 3 minúty.
Najskôr dajte zelený šalát a rukolu do hlbokej šalátovej misy, zalejte ich omáčkou. Studená časť šalátu je hotová. Na vrch treba dať teplú grilovanú zeleninu a mäso, polejeme zvyškom omáčky, potom ozdobíme cherry paradajkami a vetvičkou rozmarínu.
