Aká je najzdravšia zelenina? Bude veľmi ťažké získať odpoveď na túto otázku. Pretože v prírode neexistuje taká zelenina, ktorá by sa nazývala najužitočnejšia.
Môžete si však položiť inú otázku: ktorá zelenina obsahuje najväčšie množstvo výživných látok? Táto otázka si vyžaduje dôkladnú analýzu biochémie človeka, čo tiež nie je ľahká úloha. Ľudské telo napokon nebolo úplne preskúmané.
Všetku zeleninu možno rozdeliť do vhodných kategórií užitočnosti bez ohľadu na jej prírodnú zložku.
Do prvej kategórie patrí sezónna zelenina. Každý vie, že najzdravšia zelenina je zrelá zelenina. Čím rýchlejšie zelenina dozrieva, tým je zdravšia. Vylúčiť nemožno ani dovážanú sezónnu zeleninu, aj keď môže obsahovať chemikálie. Aj keď sa v zimnom období dovážaná zelenina veľmi nelíši od regionálnej. Pri dlhodobom skladovaní miestna zelenina nielenže stráca všetky svoje užitočné vlastnosti, ale sa aj zhoršuje.
Do druhej kategórie patrí varená zelenina. Existuje mylná predstava, že varením zeleniny sa stráca obrovské množstvo vitamínov, zatiaľ čo jej minerálne zloženie sa nemení. Varením sa v skutočnosti ničia vitamíny aj minerály. Pri správnej príprave môžete ušetriť určité množstvo biologicky aktívnych prvkov, ktoré však nebudú pre človeka schopné priniesť náležitý úžitok.
Do tretej skupiny patria chuťové preferencie zeleniny. Ak telo nemá žiadne látky, existuje túžba jesť tento alebo ten výrobok. Preto najužitočnejšie možno nazvať ovocie, na ktoré existuje túžba. Nedostatok železa spôsobuje, že chcete jesť jablko, slivku alebo granátové jablko; s nedostatkom jódu chcete morské plody, špargľu. Posledný bod obsahuje zeleninu obsahujúcu chlorofyl, pigment produkovaný rastlinou, keď absorbuje energiu zo slnka. Inými slovami, je to kúsok slnka v rastline. Veľké množstvo chlorofylu sa nachádza v zelenej zelenine: petržlen, cibuľa, kôpor a ďalšie.
Tieto štyri kritériá odhaľujú výživovú hodnotu každej zeleniny. Záver je nasledovný: zelenina je dar prírody, obsahuje obrovské množstvo makroživín, vitamínov a aminokyselín. Každá zelenina je zdravá rôznymi spôsobmi. Je dôležité počúvať svoje telo, ktoré vám presne povie, ktorá zelenina bude pre neho momentálne najužitočnejšia.
