Je to nevyhnutné
- - biela kapusta - 450-500 gr;
- - zemiaky - 2 stredne veľké hľuzy;
- - mrkva - 1 ks;
- - pšeničná múka - 4-5 lyžice. l. s malou šmýkačkou;
- - zeleninový olej;
- - soľ - podľa chuti;
- - nakrájané paradajky alebo paradajková omáčka - 0,5 šálky;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - bobkový list - 1 list;
- - karafiát - 3 púčiky;
- - horčica (semená) - 1/3 lyžičky;
- - paprika, mleté čili korenie, čierne korenie, mletý zázvor - každý po 0,5 lyžičky;
- - kukuričná múka na rezne.
Inštrukcie
Krok 1
Kapustu očistíme od vrchného plechu, nasekáme ju nie veľmi najemno (ako sa ukáže). Ak je sekanie náročné, dá sa nakrájať na kocky. Vložte kapustu do misy mixéra, ľahko stlačte (kompaktne).
Krok 2
Kapustu zomelieme tak, aby kúsky zostali. V žiadnom prípade to neprivádzame na homogenitu - kapustové placky s paradajkovou chutney omáčkou z takej masy nebudú fungovať.
Krok 3
Zemiaky očistíme, potrieme na jemnom strúhadle.
Krok 4
Mrkvu tiež potrieme na jemnom strúhadle.
Krok 5
Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ a nechajte 10 minút pôsobiť, aby zelenina dala šťavu. Potom mierne vytlačte prebytočnú šťavu (nie do sucha). Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice vopred preosiatej múky.
Krok 6
Zeleninu zmiešame s múkou. Vznikne vám viskózna hmota, ktorú treba ešte nechať 5-7 minút, aby zeleninová šťava zvlhčila všetku múku. Ak sa naopak hmota ukázala ako lepkavá, pridajte ďalšiu lyžicu múky.
Krok 7
Nalejte do misy kukuričnú múku alebo najemno zomletú kukuričnú krupicu. Vytočte 1 polievkovú lyžičku. l. mletú zeleninu a mokrými rukami urobíme guľatý plochý kotlet. Chlieb zo všetkých strán v kukuričnej múke a dajte na dosku na krájanie.
Krok 8
Keď sú všetky kapustové placky hotové, zohrejte na panvici dostatočné množstvo rastlinného oleja, vložte placičky. Najprv smažte jednu stranu, kým sa neobjaví svetlo zlatohnedá (5 - 7 minút pod vekom).
Krok 9
Karbonátky otočte, už nezakryte viečkom a opečte z druhej strany. Kukuričná múka (krupica) neabsorbuje toľko oleja ako krekry alebo pšeničná múka, ale malo by jej byť toľko, aby sa karbonátky rovnomerne uvarili. Hotové rezne dáme na predhriaty tanier.
Krok 10
Na paradajkovú omáčku z čatní pripravte všetky koreniny vopred, pretože musíte konať rýchlo a nebude čas hľadať niečo a dostať to z nádob. Vezmeme si mletý zázvor, čierne korenie, mleté čili a papriku. Pridajte klinčeky, horčičné semiačka a bobkový list (je lepšie dať tieto koreniny na samostatný tanier).
Mimochodom, môžete tiež dať paradajkový kečup-čatní s kapustovými rezňami.
Krok 11
Zahrejeme 2 lyžice. l. zeleninový olej. Vložíme do nej horčičné semiačka, lavrushku a klinčeky. Ihneď prikryjeme pokrievkou (horčičné semiačka začnú na oleji poskakovať) a pražíme 30 sekúnd. Pridáme všetky koreniny. Zahrievame ďalších 30 sekúnd. Vylejte paradajkovú omáčku (alebo stočené paradajky) zmiešanú s nastrúhaným cesnakom. Soľ podľa chuti, môžete pridať štipku cukru. Dusíme 5-7 minút, kým omáčka nezhustne. Dostaneme lavrushku. Omáčku preložte na omáčkovú loď.
Krok 12
Podávame teplé alebo teplé kapustové placky s paradajkovým chutney. Omáčka sa najlepšie podáva osobitne. Ak jedlo nie je pripravené na pôst, je vhodné kotlety doplniť kyslou smotanou - nie každý miluje bohatú alebo korenistú chuť paradajkovej omáčky a kyslá smotana štipľavosť zjemní.
