Biela kapusta je jednou z najbežnejších druhov zeleniny v strednom Rusku a mrkva sa na jedlo používa takmer 4000 rokov. Táto zelenina je nepostrádateľnou súčasťou kapustovej polievky a polievok, šalátov a pekáčov. Veľmi chutné sú z nich aj rezne.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kotlety:
- 500 g bielej kapusty;
- 500 g mrkvy;
- 1/2 šálky krupice
- 3 vajcia;
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/2 šálky strúhanky
- 1 lyžička cukru
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- 1/2 lyžičky soli
- banda petržlenu.
- Pre omáčku:
- 1 pohár kyslej smotany;
- 1 lyžica múky;
- 1 lyžica masla
- 1/2 šálky zeleninového vývaru
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu rezňov umyte bielu kapustu, nakrájajte stopku a odstráňte vrchné listy. Nakrájajte hlávku kapusty na polovicu a potom ju nakrájajte najemno. Olúpanú a umytú mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Mlieko uvaríme. Vajcia umyjeme, oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky vyšľaháme v samostatnej miske. Zväzok petržlenovej vňate dobre opláchnite studenou vodou a nakrájajte nadrobno.
Krok 2
Vložte pripravenú mrkvu a kapustu do hrnca, zalejte horúcim mliekom, pridajte jednu lyžicu ľubovoľného rastlinného oleja a čajovú lyžičku kryštálového cukru, všetko premiešajte. Hrniec prikryte pokrievkou, položte na sporák a za občasného miešania duste asi 20 minút, kým nebude uvarený.
Krok 3
Do pripravenej zeleniny postupne pridávame krupicu a dusíme ďalších 5 minút. Zároveň hmotu nepretržite miešajte, aby nevznikali hrudky. Potom panvicu odstavíme z ohňa, do zeleninovej zmesi pridáme vaječné žĺtky a pol lyžičky soli. Všetko dobre premiešame a vychladíme.
Krok 4
Z vychladnutej kapustovej a mrkvovej hmoty vytvarujte rezne, ktoré navlhčíte v bielku a rožte v strúhanke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opečieme v ňom rezne z oboch strán. Hotové jedlo trochu ochlaďte, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s kyslou smotanou.
Krok 5
Ak chcete pripraviť omáčku z kyslej smotany, na panvici opečte malú lyžicu kyslej smotany s lyžicou masla, pridajte do nej pol pohára zeleninového vývaru a jeden pohár kyslej smotany. Zmes povaríme 5 minút, podľa chuti dosolíme a prepasírujeme.
