Domáce rezne možno nazvať symbolom šťastného rodinného života. V dome, kde vždy vládnu sváry a neustále hádky, manželka nebude smažiť rezne. Toto mäsové jedlo je pripravené iba pre najbližších a blízkych. Sendviče sa vyrábajú s rezňami, sú dobré studené aj teplé, k nim je vhodná akákoľvek príloha. Nikoho však nemôžete prekvapiť mäsovými a cibuľovými rezňami, preto by ste si mali uvariť pekinské rezne alebo brazílske rezne.
Pekingské rezne
Zloženie:
- 500 g mletého bravčového mäsa;
- 250 g kreviet;
- 1/2 šálky mäsového vývaru;
- 8 sušených húb;
- 4 konzervované gaštany;
- 2 cibule;
- 1 vidlička z bielej kapusty;
- 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 11/2 čl. lyžice škrobu;
- 1 čajová lyžička nakrájaného koreňa zázvoru, sezamový olej;
- sherry, cukor, rastlinný olej.
Krevety olúpte, nakrájajte. Huby namočte do teplej vody. Konzervované gaštany nakrájajte. Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom, krevetami, gaštanmi, zázvorom, formujte rezne.
Nakrájajte kapustu, polovicu položte na dno hrnca. Trochu zahrejte vývar, zriedte v ňom škrob. Sójovú omáčku a cukor zmiešajte zvlášť.
Kotlety ponorte do škrobu, orestujte na rastlinnom oleji, vložte do hrnca spolu so zvyšnou kapustou a šampiňónmi, zalejte omáčkou, pridajte sherry, zalejte sezamovým olejom, priveďte na mierny oheň, priveďte do varu, duste jednu hodinu.
Brazílske rezne
Zloženie:
- 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- 60 g strúhanky;
- 20 g nasekaných mandlí;
- 10 plátkov slaniny;
- 10 sušených sliviek;
- 2 cibule;
- 1 vajce;
- 1 st. lyžicu korenia na mäso a ghí;
- soľ, horúci kečup.
Namočte sušené slivky do vody, očistite cibuľu, nakrájajte, premiešajte s mletým mäsom, mandľami, strúhankou, vajcom, korením, soľou.
Tortilly vyvaľkajte, vložte do stredu každej slivky, okraje zaslepte, vytvarujte karbonátky, obalte v plátkoch slaniny, špíz, popražte na ghí.
Hotové kečupy pred podávaním polejte horúcim kečupom.
