Fínsky jablkový koláč s príchuťou mandlí sa tradične podáva chladený so zmrzlinou alebo šľahačkou. Fíni tento koláč radi podávajú na raňajky ku káve a na večeru ako dezert.
Budete potrebovať:
Na skúšku
100 gramov zmäkčeného masla;
100 gramov kryštálového cukru;
1 šálka múky
2 lyžičky prášku do pečiva
50 ml smotany 20% tuku.
Na plnenie:
3 kyslé jablká;
100 gramov kryštálového cukru;
50 ml rumu mi koňak;
100 gramov masla;
2 lyžice hnedého cukru
1 lyžica múky;
100 gramov jemne nakrájaných pražených mandlí;
100 gramov mandľových plátkov.
Jablká olúpte z kože a semien, nakrájajte na tenké plátky, vložte do misy, posypte cukrom, zalejte rumom alebo koňakom, jemne premiešajte a odstavte na 30 minút.
Múku zmiešame s práškom do pečiva. V hlbokej miske vyšľaháme maslo a cukor, pridáme smotanu, pridáme múku a prášok do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Z cesta vytvarujte guľku, po posypaní rukami múkou ho zabaľte do fólie a dajte na 15 minút do chladničky.
Vychladnuté cesto vyvaľkajte na tenký kruh s priemerom 30 cm, aby sa cesto ľahšie prenieslo do pekáča, je možné ho rozvaľkať medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie. Potom odstráňte hornú vrstvu fólie a pomocou ďalšej ju vložte do vymastenej formy. Priemer formy by mal byť menší ako 30 cm, aby sa dali z cesta formovať boky.
Jablká krásne položte na cesto, koláč vložte do rúry na 20 minút pri teplote 200 stupňov. Počas tejto doby si na malej panvici rozpustíme maslo, pridáme hnedý cukor, múku a nasekané mandle, všetko dôkladne premiešame, zmes za stáleho miešania 5 minút zahrievame.
Koláč odstavíme z rúry, natrieme mandľovou zmesou na povrch jabĺk a potom pečieme asi 10-15 minút. Hotový koláč vyberte z rúry, posypte plátkami mandlí a ochlaďte. Podávame s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.
