Vodové melóny solené v sude môžu byť nielen skvelým doplnkom rodinnej večere, ale aj vynikajúcim občerstvením na slávnostný stôl. A aby ste hostí nesklamali, je potrebné pred solením vodových melónov nájsť vhodný recept.
Je to nevyhnutné
- - vodné melóny;
- - soľ;
- - cukor;
- - hlaveň;
- - prehovoril;
- - tkanina;
- - drevený kruh;
- - piesok.
Inštrukcie
Krok 1
Na solenie vodových melónov sú najvhodnejšie neskoré odrody. V tomto prípade by melóny mali byť tenké, rovnako veľké, zrelé, bez preliačin, poškodení a prasklín. Hmotnosť ovocia by nemala presiahnuť dva kilogramy a priemer by nemal byť väčší ako pätnásť centimetrov. Na jeseň sa odporúča melóny soliť, pretože v teplom období rýchlo okysľujú.
Krok 2
Prvým krokom je začať pripravovať vodné melóny na morenie. Za týmto účelom ich dôkladne umyte v studenej vode a potom každé ovocie pripnite pomocou ihly na pletenie na desiatich až dvanástich miestach. Vďaka tomu sa urýchli fermentačný proces, plody budú dobre nasýtené soľankou. Vodové melóny opatrne vložte do suda vopred obareného vriacou vodou, pripravte soľanku. Na každých desať litrov vody je potrebný jeden kilogram soli (na malé vodné melóny bude stačiť 800 gramov soli). Soľanka by mala úplne zakryť melóny. Po predfermentácii pridajte do suda soľanku a naplňte ju drevenou zátkou s ľanovou podložkou. Melóny skladujte v pivnici, ľadovci alebo suteréne. Po niekoľkých týždňoch budú vodné melóny pripravené na konzumáciu.
Krok 3
Ak chcete, aby boli melóny sladkokyslé, mali by ste použiť nasledujúcu metódu solenia. Pri umiestňovaní vodových melónov do sudov ich prebrúste čistým pieskom (pomáha to zachovať tvar ovocia). Potom pripravte soľanku. Na každých desať litrov vody pridajte 800 gramov kuchynskej soli a 400 gramov kryštálového cukru. Do vodových melónov nie je potrebné pridávať korenie a koreniny. Pripravenou soľankou zalejeme vodové melóny naliate do suda tak, aby zakryli plody. Na vrch položte čistú handričku, drevený kruh a na ňu položte útlak. Po dvoch mesiacoch musíte hlaveň premiestniť na chladné miesto. O mesiac budú melóny pripravené na konzumáciu.
