Kuracie rezne sú jedlom, ktoré je podľa vkusu zarytých labužníkov aj priaznivcov prísnej diétnej kuchyne. Chutný, bohatý na bielkoviny, výživný - to je všetko, lepšie povedané viac. Toto jednoduché jedlo môže byť nekonečne rozmanité a má najrôznejšie originálne variácie.
Kuracie rezne s hubami
Zloženie:
- 500 g kuracieho mäsa;
- 200 g šampiňónov (čerstvé);
- 1 cibuľa;
- 1 vajce;
- 1 šálka strúhanky;
- rastlinný olej, mliečna omáčka, korenie, soľ - podľa vkusu.
Najskôr by ste si mali pripraviť šampiňóny: umyte, nakrájajte a osmažte. Olúpte a nakrájajte cibuľu, orestujte ju do zlatista na troche rastlinného oleja. Zmiešajte tieto ingrediencie, korenie a soľ, pridajte žĺtok a trochu mliečnej omáčky.
Pripravte si mleté mäso tak, že kuracie mäso prejdete mlynčekom na mäso, urobte koláče a do stredu každého kúska položte zmes húb s prísadami. Túto náplň zabaľte do mäsového základu, vzniknú vám rezne obvyklého tvaru. Posypeme ich strúhankou a orestujeme. K prílohe je vhodná zelenina, vrátane mladých zemiakov; ryža, bylinky.
Kuracie rezne so zeleninou
Zloženie:
- 2 kg kuracieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 5 vajec;
- 200 g kyslej smotany;
- 30 g masla;
- 4 krajce chleba;
- 3 lyžice. l. varené huby;
- 2 lyžice. l. hrozienka;
- strúhanka, múka, rastlinný olej, citrónová kôra, aromatické korene, korenie, soľ, bylinky.
Kuracie mäso je potrebné nakrájať na malé kúsky, uvariť ho. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky, ponorte do vývaru. Pošlite tam zázračné korene, povarte ich. Z mäsa vyberte kosti, pripravte si mleté mäso, do ktorého pridajte mleté zemiaky a korene, 2 vajcia z 5 pozberaných, chlieb a všetky ostatné pripravené suroviny. Potom posypte toto bohaté mleté mäso múkou, nechajte ho 30 minút „ležať“. Karbonátky oslepíme, zvyšné 3 vajcia rozšľaháme, karbonátky v nich rozvaľkáme, rozvaľkáme a opražíme. Na ozdobu podávajte zemiaky a inú zeleninu, ozdobte bylinkami.
Duševné rezne z rúry
Zloženie:
- 500 g mletého kuracieho mäsa;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l. múka;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 1 cibuľa;
- soľ, cesnak a korenie.
Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s mletým mäsom, pridáme tam vajce, kyslú smotanu, múku, korenie. Rúru predhrejte na 200 ° C, tvarované karbonátky vložte na plech vymastený rastlinným olejom, pečte 15-20 minút.
Všetko je mimoriadne jednoduché, v recepte nie je žiadna zvláštna originalita. Zvláštnosťou týchto rezňov je ich úžasná šťavnatosť, jemnosť, vzdušnosť, ktorá sa dosahuje pečením v rúre. Minimum strateného času, dosť veľa použitého tuku a výsledkom sú najchutnejšie a najjemnejšie mäsové „koloboky“.
