Bohatú chuť vyprážaných baklažánov výborne dopĺňajú paradajky a cesnak. Tieto výrobky sa dajú použiť na výrobu zalievajúcich zapekačiek, rožkov s občerstvením, dusených pokrmov alebo dokonca sendvičov. Zeleninu doplňte syrom, paprikou, bylinkami a ďalšími prísadami.
Vyprážanie baklažánu
Podávame s opečeným toastom alebo čerstvou ciabatou pre toto lahodné teplé predjedlo v stredomorskom štýle.
Budete potrebovať:
- 4 stredne veľké baklažány;
- 3 paradajky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- bazalka a oregano zelené;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- olivový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Baklažány umyte, osušte a nakrájajte na tenké kolieska. Ponorte ich do múky a osmažte na veľmi horúcej panvici na olivovom oleji do zlatista. Paradajky sparíme a olúpeme. Dužinu nakrájame nadrobno, pridáme pretlačený cesnak a všetko orestujeme na olivovom oleji 5-7 minút. Pridajte nasekanú bazalku a oregano, dochuťte soľou, korením a premiešajte. Baklažány dáme do misy, zalejeme paradajkovou omáčkou a necháme zovrieť.
Baklažánové člny
Toto jedlo sa môže jesť teplé alebo studené. Ak nemáte radi ančovičky, nepridávajte ich.
Budete potrebovať:
- 2 veľké baklažány;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 g mozzarelly;
- 10 marinovaných filé zo sardely;
- 3 zrelé paradajky;
- 1 čajová lyžička kapary;
- oregano;
- bazalka;
- soľ;
- olivový olej;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Baklažány nakrájajte na 2 alebo 3 kúsky. Odstráňte stred z výsledných kúskov tak, aby dno zostalo neporušené. Mozzarellu nakrájajte na kocky, pretlačte cesnak lisom. Paradajky sparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame a opražíme na rozpálenom olivovom oleji. K paradajkám dáme nakrájanú baklažánovú dužinu a cesnak, pridáme oregano, bazalku, soľ a korenie, dusíme domäkka.
Zľahka osmažte baklažánové člny na olivovom oleji, kým nie sú zvonka zhnednuté. Naplňte člny paradajkovo-cesnakovou zmesou, na vrch dajte mozzarellu, kapary a každý pár sardelových filé. Vložte baklažánové člny do vymasteného pekáča a pečte ich do mäkka vo vyhriatej rúre na 180 ° C. Baklažán podávajte s opečeným bielym chlebom.
Horúce zeleninové sendviče
Tieto sendviče sú skvelou alternatívou k obvyklým klobásam alebo mäsovým sendvičom. Podávame s veľkou šálkou čerstvo uvarenej kávy.
Budete potrebovať:
- 1 stredne veľký baklažán;
- 1 sladká zrelá paradajka;
- 10 kusov ražného chleba;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 g polotvrdého syra;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Baklažány nakrájame na tenké plátky a orestujeme na troche rozohriateho oleja. Prejdite cesnakom cez lis a položte na baklažán. Vložte baklažány na plátky chleba, pokryte ich plátkami paradajok, soľou, korením, posypte syrom a celú štruktúru vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Keď je syr rozpustený, naservírujte sendviče na stôl.
