Jačmeň je veľmi užitočná obilnina. Musíte však vedieť, ako sa varí, inak sa pokrm ukáže ako slizký. Ak je správne pripravená, perličková polievka s hubami sa ukáže ako veľmi aromatická a chutná.
Je to nevyhnutné
- • 500-600 ml vody;
- • 250 g jačmeňa;
- • 50 g sušených húb;
- • citrónová šťava;
- • 1 polievková lyžica kyslej smotany.
- • čerstvý kôpor;
- • 2, 5 litra mäsového vývaru;
- • maslo;
- • pár kuracích žĺtkov;
- • 1 cibuľa;
Inštrukcie
Krok 1
Vložte huby do pohára a zalejte ich studenou vodou. Mali by stáť, kým nenapučia. Potom budú musieť byť huby uvarené do mäkka, bez zmeny vody. Potom ich trochu ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
Krok 2
Ďalej uvarte panvicu a pošlite tam maslo. Dajte to na oheň a na šampiňónoch orestujte do mäkka.
Krok 3
Potom musíte očistiť cibuľu a opláchnuť ju. Nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na polovičné krúžky. Pošlite nakrájanú cibuľu na huby. Smažte do mäkka. Potom zalejte malým množstvom mäsového vývaru, povarte asi 10-12 minút.
Krok 4
Jačmeň by sa mal umývať teplou a horúcou vodou. Najskôr sa odstráni vrstva škrobu a potom tuk. Krúpy vložíme do samostatného kastróla, zalejeme vriacou vodou. Musíte variť obilniny vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom hrnci. Potom tam položte malý hrniec s jačmeňom a hodinu povarte.
Krok 5
Keď bude vývar vrieť, môžete dať šampiňóny, jačmeň a mäso nakrájané na malé kúsky. Všetko povaríme ďalších 10 minút. Žĺtky natlačíme do samostatnej misy. Pošlite tam kyslú smotanu. Všetko veľmi dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
Krok 6
Polievku vypnite a za občasného miešania postupne prilievajte zmes kyslej smotany a žĺtkov. Potom polievku vložte späť na sporák a priveďte do varu. Potom podľa chuti dosolíme a pridáme citrónovú šťavu. Na záver perličkovú polievku posypte nasekanými bylinkami.
