Veľmi ekonomický recept na polievku z perličkového jačmeňa za cenu námahy a času. Vďaka múkovej zálievke získate polievku akejkoľvek hrúbky. Množstvo zeleniny a obilnín môžete tiež zmeniť podľa vlastného uváženia.
Je to nevyhnutné
- - 1 pohár perličkového jačmeňa;
- - 250 g čerstvých húb;
- - 1 cibuľa;
- - zväzok petržlenu a kôpru;
- - 50 ml oleja na vyprážanie;
- - 1 st. lyžicu múky alebo masla;
- - sezónna zelenina podľa chuti (ale nie zemiaky);
- - kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Perličkový jačmeň vopred namočte aspoň na 1 hodinu (je možné viac), potom ho povarte dohladka, odstavte. Zamestnajte sa výrobou húb do polievky.
Krok 2
Huby uvarte osobitne v osolenej vode (môžete si vziať aj sušené), pridajte k nim zeleninu podľa vášho výberu a čerstvé bylinky. Univerzálna polievková polievka je nakrájaná cibuľa a mrkva zľahka opražená na oleji. Môžete však pridať aj papriku a zeler. Ale je lepšie nepridávať zemiaky, ale ak si chcete pripraviť výdatnejšiu polievku, môžete pridať niekoľko zemiakov nakrájaných na prúžky alebo kocky.
Krok 3
Do hrnca pridáme perličkový jačmeň. Podľa potreby dolejte vodou. Na panvici rozpustíme maslo, zmiešame s múkou, orestujeme do zlatista. Múčnu zálievku dajte tiež do polievkového hrnca. Priviesť do varu.
Krok 4
Vypnite sporák, pripravenú perličkovú polievku s čerstvými šampiňónmi podlejte pokrievkou, nechajte 5 minút lúhovať. Potom nalejte na taniere, do každého taniera dajte lyžicu kyslej smotany. Podávame s čerstvým kôprom (pre krásu je možné dať do misiek celé vetvičky) a ražnými krutónmi.
