Každý vie, že prvé chody sú mimoriadne užitočné, pretože ľudský žalúdok je s ich pomocou pripravený na ďalší príjem ťažšej potravy. Ale, bohužiaľ, nie každý má rád polievky, najčastejšie ľudia jednoducho odmietnu tieto zdravé tekuté jedlá a okamžite prechádzajú na druhé kurzy, čo vedie k rozvoju chorôb spojených so žalúdkom.
V tomto prípade zostáva len nájsť také recepty na voňavé, veľmi chutné a atraktívne vyzerajúce tekuté jedlá, ktoré je možné konzumovať s veľkým potešením. Jedným z týchto tekutých jedál je perličková polievka so zemiakmi a novým korením a ešte pikantnejšie sa ukáže, ak sa všetka čerstvá zelenina nebude vyprážať nie na rastlinnom oleji, ale na masti.
Ak chcete pripraviť polievku z jačmeňa so zemiakmi a novým korením, budete potrebovať nasledujúcu sadu komponentov:
- zelená cibuľa (1 zväzok strednej veľkosti);
- nové korenie, bobkový list, čerstvo mleté korenie a jemná kuchynská soľ (podľa vášho uváženia);
- rastlinný olej a bravčová masť (každá po 110 g);
- instantný zeleninový vývar (1 liter);
- zemiakové hľuzy (1, 2 kg);
- cibuľa (2 hlavy);
- čerstvá zelenina do polievky (podľa vášho uváženia);
- čerstvá petržlenová vňať (1 stredný zväzok);
- perličkový jačmeň (320 g).
Perličkový jačmeň namočte na noc do potrebného množstva a zalejte studenou filtrovanou vodou. Slaninu nakrájame na malé kocky, vložíme do predhriatej panvice a opečieme, natrieme papierovým obrúskom, poukladáme na ňu kúsky slaniny, aby sa z nej prebytočný tuk odčerpal.
Na polievku s perličkovým jačmeňom si pripravte zeleninu, umytú mrkvu nakrájajte na plátky, zeler nakrájajte na plátky a cibuľové šípky na nie veľmi silné krúžky. Nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a olúpanú cibuľu, všetky tieto nakrájané komponenty za pravidelného miešania osmažte na rastlinnom oleji.
Perlový jačmeň namočený cez noc vyhoďte do cedníka, akonáhle trochu vyschne, vložte ho k zelenine a ďalej duste ingrediencie. Dusenú zeleninu s jačmeňom spolu dáme do hrnca požadovaného objemu, zalejeme tam zeleninovým vývarom, obsah privedieme k varu a polievku ďalej varíme. O pätnásť minút neskôr pridáme do perličkovej polievky nové korenie, bobkový list, čerstvo mleté korenie, osolíme, premiešame, hrniec prikryjeme perličkovou polievkou s pokrievkou, varíme ďalších dvadsať minút.
Opláchnite zelenú cibuľu, osušte ju na papierovej utierke, potom nakrájajte na krúžky. Uvarenú perličkovú polievku so zemiakmi a novým korením nalejte do porciovaných polievkových misiek, posypte nasekanou zelenou cibuľkou a na vrchu opečenou slaninou.
