Existuje niekoľko spôsobov, ako nastrúhať kapustu na morenie. Klasický drvič sa vyrába ručne - pomocou noža alebo špeciálneho zariadenia, ktoré sa nazýva drvič. Na urýchlenie procesu rezania kapusty môžete použiť elektrický krájač na zeleninu.
Je to nevyhnutné
- - nôž
- - skartovačka
- - elektrický krájač na zeleninu
Inštrukcie
Krok 1
Kyslá kapusta je tradičné jedlo v mnohých kuchyniach sveta - ruskej, bieloruskej, bulharskej, ukrajinskej, poľskej, nemeckej, českej. Získava sa ako výsledok fermentácie čerstvej nastrúhanej kapusty kyselinou mliečnou a je to nielen vynikajúce jedlo, ale pomáha tiež normalizovať črevnú mikroflóru a zlepšovať trávenie.
Krok 2
Kľúč k vysoko kvalitnej fermentácii spočíva v správnom skartovaní. Najjednoduchším nástrojom na drvenie je dlhý, ostrý nôž. Mal by mať pohodlnú rukoväť, aby nekĺzal z ruky a nešúchal ju.
Krok 3
Vezmite stredne veľkú hlávku kapusty, odstráňte z nej vrchné listy a pozdĺž stonky ju rozkrojte na polovicu. Ak je hlava kapusty veľká, je lepšie ju rozrezať na štyri časti.
Krok 4
Každý z výsledných kúskov nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi sedem centimetrov.
Krok 5
Teraz môžete pokračovať priamo do drviča. Kúsky kapusty nakrájajte cez žily na pásy široké asi tri až päť milimetrov. Rez cez žily podporuje uvoľnenie kapustovej šťavy - v takom prípade pri solení nebudete musieť dolievať soľanku.
Krok 6
Pokúste sa nakrájať kapustu na prúžky rovnakej šírky. V opačnom prípade užšie hobliny budú rýchlo kvasiť a nebudú chrumkavé, zatiaľ čo širšie hobliny, naopak, nebudú mať čas dosiahnuť.
Krok 7
Použitie špeciálneho ručného drviča namiesto noža vám umožní rýchlo zvládnuť rezanie kapusty. V obchodoch nájdete veľa druhov drvičov na ruky. Spravidla sú všetky navrhnuté podľa rovnakého princípu a predstavujú plastový rám s rukoväťou na jednej strane a drvičom z nehrdzavejúcej ocele v strede. Príprava hlávky kapusty na krájanie ručným drvičom je rovnaká ako pri krájaní nožom. Hlavu kapusty nakrájajte na kúsky a trieť ju dopredu a dozadu o drvič.
Krok 8
Kapustu určenú na morenie môžete nakrájať ešte rýchlejšie pomocou elektrického drviča pre domácnosť. Takéto zariadenia sa často nazývajú rezačky zeleniny. V predaji nájdete elektrické brúsky od rôznych výrobcov. Väčšina z nich je dodávaná so sadou nástavcov určených pre rôzne druhy krájania zeleniny. Existujú krájače zeleniny, ktoré dokážu nakrájať zeleninu na kocky a pásiky, pripraviť zeleninové pyré. Nepochybnou výhodou použitia elektrickej brúsky je vysoká rýchlosť a rovnomernosť rezania. Nákupom rezačky na zeleninu pre domácnosť môžete nielen kvasiť kapustu, ale aj variť kórejskú mrkvu, hranolky a iné jedlá.
