Nastrúhaná kapusta sa používa v mnohých jedlách: šaláty, polievky, prílohy. Okrem toho sa táto kapusta používa aj na solenie. Proces skartovania je však dosť namáhavý. A ostrý nôž v ňom hrá dôležitú úlohu.
Je to nevyhnutné
Kapusta, ostrý nôž, drvič
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr kapustu dobre umyte a odstráňte z nej pár vrchných listov. Akékoľvek nečistoty odrežte nožom. Ak ste nastrúhanie kapusty prvýkrát, vyberte si menšiu kapustu a nakrájajte ju na polovicu. Ak chcete, môžete tiež nakrájať kapustu na štvrtiny. Vložte kapustu na drevené rezné doštičky tak, aby bola pevne na svojom mieste. Teraz vezmite nôž a začnite drviť. Nakrájajte kapustu veľmi najemno, nôž rýchlo sklopte zhora nadol. Keď sa množstvo postrúhanej kapusty zvýši, vložte ju do samostatnej nádoby.
Krok 2
Kapusta by mala byť nastrúhaná správne: v rovnomerných a krásnych pruhoch. Je veľmi dôležité zvoliť správny smer. Takže list priečne rozrežte. Pri tejto metóde bude oveľa viac šťavy ako pri pozdĺžnom rezaní. Počas solenia nebudete musieť pridávať ďalšiu soľanku. Preto bude kvasenie kvalitnejšie a rovnomernejšie. Šírka pásov pri drvení by mala byť úzka: od jedného do troch milimetrov. Ak majú pásy viac ako štyri milimetre, ide už o bežný rez. Kvalita postrúhanej kapusty priamo ovplyvňuje výsledok kvasenia. Príliš úzke prúžky budú rýchlo kvasiť, a preto budú kyslé a ochabnuté. A široké pásy nebudú správne kvasiť.
Krok 3
Ak kapusta vyschla, nemala by sa nastrúhať. Koniec koncov, suchá hlava kapusty vôbec nevyžaruje šťavu. Z tejto kapusty si pripravte plnenú kapustu. Ak sa rozhodnete ju nasekať, položte kapustu na dosku na krájanie a nakrájajte na kocky. Ochabnuté listy sú skvelé na dusenie alebo varenie boršča.
Krok 4
Pri výbere drviaceho noža používajte ten najostrejší. Mal by byť bez chýb a hrdze. Ďalším dôležitým kritériom výberu je pohodlná a protišmyková rukoväť. Alebo si vyberte nôž s vysoko kvalitnou pogumovanou rukoväťou: nešmýka sa vám v ruke. Drvič je špeciálny nástroj na krájanie kapusty. Používanie je veľmi jednoduché: nakrájajte kapustu cez žily listov na kúsky široké 7 - 8 cm a vtierajte ich na drviče. Nastrúhaná kapusta spadne na dosku na krájanie z druhej strany prístroja. Drvič je plank s vloženou čepeľou uprostred. Tento spotrebič nezaberie v kuchyni veľa miesta.
Krok 5
K dispozícii je špeciálny elektrický drvič. Je radosť ho používať. Zariadenie je plne automatizované. Kapustu stačí nakrájať na kúsky a vložiť do nádoby. Po nakrájaní kapusty ju osolíme, osolíme a zapamätáme tlačenicou alebo rukami. Takže dá viac šťavy. Táto metóda je dôležitá najmä pre chrumkavé kapustové šaláty. Na nastrúhanie vyberajte iba silné a čerstvé hlávky kapusty.
