Rozmanitosť paradajkových omáčok, polievok a iných jedál s použitím paradajok je úžasná. Mnoho receptov naznačuje, že paradajky musia byť nakrájané na prípravu jedla. Ak váš kuchynský arzenál nemá kuchynský robot alebo mixér, môžete to urobiť pomocou bežného strúhadla.
Je to nevyhnutné
- - paradajky
- - škrabka na zeleninu
- - nôž
- - voda
- - 2 hrnce
- - strúhadlo
- - Miska
Inštrukcie
Krok 1
Aby sa jedlo ukázalo ako chutné, musíte starostlivo vybrať zeleninu. Mali by byť zrelé a silné. Na jedlá, ktoré používajú strúhané paradajky, si vyberte mäsité odrody. Tieto paradajky neobsahujú veľa tekutiny, takže sa s nimi ľahšie pracuje a sú ideálne na prípravu hustých omáčok.
Krok 2
Najskôr musíte paradajky umyť a ošúpať. Existujú špeciálne lúpačky so zúbkovanou čepeľou, ktoré sú vhodné na lúpanie paradajok. Môžete to urobiť bežnou škrabkou na zeleninu, ak máte dobrú a paradajky sú silné.
Krok 3
Ak nemáte lúpačku alebo si neporadí s paradajkami, môžete ich olúpať pomocou blanšírovania. Vyberte si hrniec, ktorý má správnu veľkosť. Vezmite toľko vody, aby paradajky po ponorení do nich úplne zakryla. Dajte hrniec s vodou na oheň, priveďte do varu.
Krok 4
Odstráňte nástavec stopky a urobte krížový rez na koži pri koreni rajčiaka. Robí sa to kvôli ľahšiemu pozbieraniu šupky a paradajky sa ľahšie lúpu.
Krok 5
Počkajte, kým voda zovrie, ponorte do nej paradajky a podľa hrúbky šupky ich udržujte vo vriacej vode 15 sekúnd až minútu. Uvidíte, ako to za zaostávaním začne zaostávať. Potom ich vyberte štrbinovou lyžičkou a ochlaďte v hrnci so studenou vodou po dobu 10-15 minút.
Krok 6
Vychladnuté paradajky ošúpte. Ak urobíte všetko správne, bude to veľmi ľahké odstrániť.
Krok 7
Pripravené paradajky nastrúhame. Výslednú hmotu použite podľa vášho receptu. Je vhodný do omáčok a polievok.
Krok 8
Ak ste nenašli dužinaté paradajky, môžete si uvariť aj z obyčajných. Je dosť ťažké ich trieť: pokrčia sa, vyteká z nich šťava. Aby bolo možné šťavnaté paradajky ľahko nastrúhať, musíte ich trochu zamraziť. Potom, čo ošúpete zeleninu, vložte ju na chvíľu do mrazničky. Paradajky obsahujú veľa tekutiny, takže ich tam nenechávajte dlho, inak sa zmení na ľadový blok. Chcete, aby sa stávali tvrdšími, ale zároveň sa mohli otierať.
