Na prípravu kapustových kotúčov môžete použiť červenú alebo savojskú kapustu, špenát alebo listy repy. Väčšina žien v domácnosti si však vyberie známejšiu bielu kapustu. Pred zabalením mäsovej a ryžovej plnky do kapustných listov musia byť tieto listy správne pripravené. Potom budú elastické, ale mäkké, jemné a šťavnaté - rovnaké ako by mali byť škrupiny pre skutočnú domácu plnenú kapustu.
Je to nevyhnutné
-
- hlávka kapusty;
- veľký kastról;
- cedník;
- mikrovlnná rúra alebo sporák s rúrou;
- potravinová fólia;
- ostrý nôž.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si vyberte vhodnú hlávku kapusty. Najlepšie je vziať si stredne veľkú, stredne pevnú a mierne voľnú hlávku kapusty. Z takejto hlavy bude ľahké odtrhnúť listy bez toho, aby ste ich poškodili.
Krok 2
Niektoré ženy v domácnosti radšej varia celé vidličky. Vyžaduje si to však veľmi veľký kastról, ale neexistuje záruka, že všetky listy budú rovnako mäkké. Je jednoduchšie kapustu pred varením rozobrať na jednotlivé listy.
Opatrne oddeľte listy od stopky. Ak sa dajú ťažko oddeliť, ľahko ich orezajte nožom v spodnej časti. Vyberte šťavnaté, nepoškodené listy rovnakej veľkosti.
Krok 3
Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu. Soľ. Ponorte kapustné listy do vody. Uistite sa, že sú úplne pokryté vodou. Blanšírujte kapustu asi 3 - 6 minút. Hotové listy zahoďte do cedníka, nechajte odtekať vodu a listy úplne vychladnú.
Krok 4
Môžete to urobiť inak: pripravené listy zabaľte do potravinovej fólie a vložte do rúry na 5-7 minút. Výhodou tejto metódy je konzervácia kapustovej šťavy a bohatšia chuť hotovej kapusty.
Krok 5
Listy je možné variť aj v mikrovlnnej rúre. Položte ich na sklenený alebo kameninový tanier a zapnite rúru na 3 minúty. Chuť bude podobná chuti pečenej kapusty, ale konzistencia bude mierne odlišná.
Krok 6
A nakoniec najjednoduchší spôsob. Ak sa vám vôbec nechce miešať sa s predvarením alebo pečením celých kapustných listov, urobte si lenivé kapustové kotúče. Za týmto účelom nakrájajte surové listy a premiešajte s pripraveným mletým mäsom. Mnoho ľudí má túto verziu plnenej kapusty radšej ako klasickú.
