Baklažány, ktoré sa tiež nazývajú „modré“, sú veľmi chutné vo forme občerstvenia, ktorého receptov je veľa. Pretože baklažán chutí vynikajúco s inou zeleninou a jedlom, jedlo sa ukáže ako neuveriteľne slziace. Vezmite aspoň baklažán so syrom a paradajkami alebo závitky s orechmi. Nie je hanbou dať také občerstvenie ani na sviatočný stôl.
Predjedlo z baklažánu, syra a paradajok
Budete potrebovať:
- 350 g baklažánu;
- 2 veľké paradajky;
- 300 g syra mozzarella;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 2-3 lyžice. kečup;
- čerstvá bazalka;
- soľ podľa chuti;
- čierne mleté korenie podľa chuti.
Modré umyte, utrite kuchynskou utierkou a nakrájajte na kolieska. Smažte na rastlinnom oleji z oboch strán a posypte soľou a korením. Paradajky umyjeme, utrieme a nakrájame na plátky. Pripravte tiež syr. Za týmto účelom ho nakrájajte na tenké plátky, nie väčšie ako plátky zeleniny. Na baklažány položte list bazalky, potom kruh paradajok a nakoniec každú porciu pokryte plátkom syra. Konštrukcie pripevnite špáradlami alebo špajdlami. Zalejeme trochou kečupu a dáme piecť do rúry na 180 ° C na 10 minút. Jemne preložíme na servírovací tanier a podávame studené.
Na toto občerstvenie použite stredne veľké baklažány.
Baklažánové rolky s orechmi
Budete potrebovať:
- 400 g baklažánu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. semená granátového jablka;
- 130 g jadier vlašských orechov;
- pár kvapiek vínneho octu;
- koriander a kôpor;
- 1 lyžička korenie hop-suneli;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ.
Baklažány umyte a utrite, potom ich pozdĺžne nakrájajte na plátky. Nalejte olivový olej do panvice, zohrejte ho a baklažán osmažte z oboch strán do zlatista. Pláty preložte na obrúsok, aby absorbovali prebytočný olej.
Nie každý má rád horkú, mierne štipľavú chuť baklažánu, ale zbavíte sa ho tak, že nasekanú zeleninu pred varením namočíte na 15 minút do slanej vody.
Jadrá vlašských orechov zomelieme v mixéri. K nim pridáme nasekané bylinky a prelisovaný cesnak. Miešajte. Pridajte chmeľ suneli, vínny ocot a soľ podľa chuti. Pridajte trochu prevarenej vody, aby hmota nebola suchá. Na každý plát baklažánu dajte plnku a zrolujte ju. Pripevníme špajľou, dáme na tanier a ozdobíme semiačkami granátového jablka.
Gruzínske predjedlo z baklažánu
Budete potrebovať:
- 1 kg baklažánu;
- 250 g majonézy;
- 1 cibuľa;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 150 g jadier vlašských orechov;
- 2 lyžice. vínny ocot;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- zeleň koriandra a kôpru;
- soľ podľa chuti.
Baklažány umyte a utrite. Potom nakrájajte na pozdĺžne pásy široké 3 cm. Ich počet by mal byť párny. Posypeme soľou a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. Umiestnite na vreckovku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Len do toho a pripravte si plnku. Za týmto účelom rozdrvte cesnak lisom na cesnak, jemne nakrájajte cibuľu a bylinky. Nakrájajte jadrá vlašských orechov. Všetko premiešajte a pridajte majonézu a vínny ocot. Opäť premiešajte.
Prúžky baklažánu rozdelíme na 2 kúsky. Na jednu polovicu dáme plnku a prikryjeme druhým plátom. Predjedlo vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny, potom baklažán získa voňavú, štipľavú chuť a môže sa podávať.
