Niekoho by mohlo prekvapiť, keď sa dozviete, že baklažán sa dá jesť aj surový. Zo surových baklzhanov sa dá pripraviť napríklad občerstvenie. Surové baklažány, rovnako ako s tepelnou úpravou, sa dobre hodia k cesnaku, orechom, bylinkám.
Je to nevyhnutné
- - baklažán - 300 g
- - cesnak - 2 strúčiky
- - soľ - 1 polievková lyžica.
- - voda - 1 l
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- - citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- - petržlen alebo koriander zelené - niekoľko vetvičiek
- - čerstvý med - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr olúpte baklažán, potom pozdĺžne rozkrojte ovocie a vyberte semienka. Baklažány nakrájajte na kocky, vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, premiešajte so soľou a podlejte studenou vodou. V tejto forme nechajte baklažány asi pol hodiny. Počas tejto doby voda, v ktorej sú kúsky ovocia namočené, stmavne a dužina baklažánu stratí svoju horkosť.
Krok 2
Teraz musíte vypustiť vodu prenesením baklažánov do cedníka, opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste čo najviac odstránili soľ a tiež semená, ktoré zostali po predbežnom vyčistení. Umyté baklažány musíte vyžmýkať rukami, aby ste ich zbavili prebytočnej vody.
Krok 3
Vložte pripravené baklažány do misy, posypte ich citrónovou šťavou, premiešajte. Pridajte cesnak, po prechode cez špeciálny lis. Vložte sem najemno nakrájanú zeleň, potom dochuťte zmesou rastlinného oleja a medu.
Rastlinný olej, môžete si vziať nerafinovaný slnečnicový alebo orechový olej.
Hneď môžete podať surové baklažánové občerstvenie, alebo ho môžete nechať v chladničke 30 minút a viac.
