Kúpiť prírodné produkty nie je v dnešnej dobe ľahké - takmer každé balenie obsahuje veľa konzervačných látok, príchutí a nie príliš zdravé prísady. To platí aj pre omáčky, majonézy, kečupy ponúkané výrobcami v obrovskom sortimente. V tejto súvislosti vyvstáva otázka - je možné pripraviť si rovnaký kečup z prírodnej zeleniny a korenia doma? Robí sa to ľahko. Hlavnou vecou je zbierať paradajky, jablká, cibuľu, pridať trochu soli a octu pre chuť.
Prírodný domáci kečup, pripravený doma, bude prekvapivo aromatický, hustý, pikantný a lahodný. Vyrába sa ľahko, najmä ak máte po ruke pomocníkov v kuchyni, ako je mixér alebo elektrický mlynček na mäso. Všetko o všetkom bude trvať len hodinu a pol, vrátane lúpania zeleniny a ovocia, prípravy na sekanie a varenia.
Zloženie
Po prečítaní štítku na zakúpenom kečupe sa nemožno čudovať chemickému zloženiu produktu. Čo tam nie je - zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky, všetky druhy E-shki a iné odpadky. A koniec koncov to jedia nielen dospelí, ale aj deti, najmä dospievajúci. Preto domáci prírodný kečup prijme domácnosť „s ofinou“- je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg zrelých paradajok ľubovoľného druhu;
- 150 g kyslých jabĺk;
- 2 hlavy cibule;
- 40 ml stolového octu;
- 90 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička soli (hlavnou vecou je vziať kameň, nie jódovaný);
- podľa chuti - čili a škoricový prášok.
Krok za krokom recept
Na výrobu domáceho kečupu môžete použiť akékoľvek paradajky - dokonca aj čerešňu, dokonca aj smotanu alebo obrovské mäsité vzorky, ako napríklad „Oxheart“. Hlavná vec je, že sú zrelé, šťavnaté, bez známok znehodnotenia a hniloby.
Všetky paradajky musia byť umyté, nakrájané na polovice, štvrtiny alebo plátky, podľa veľkosti. Výsledná hmota sa musí preniesť do hrnca, dať na mierny oheň.
Nasekané paradajky uvaríme do mäkka. Potom pomocou kovového sita, mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte paradajkovú hmotu na homogénne pyré. Do budúceho kečupu by sa nemali dostať ani šupky, ani semená, takže kašu musíte stále filtrovať cez sito. Po všetkých postupoch sa musí paradajkový pretlak naliať späť do panvice.
Jablká by sa mali olúpať zo stoniek, šupiek, semien nožom alebo špeciálnym prístrojom, nakrájať na mlynčeku na mäso, kuchynským robotom, mixérom alebo na jemnom strúhadle. Výsledná jablková omáčka musí byť pridaná do paradajkovej hmoty. Nalejte sem nasekanú cibuľu. Pyré opäť dajte na oheň, povarte dohladka.
Varenie paradajkovo-jablkovej zmesi za stáleho miešania vareškou a lopatkou trvá asi 40 minút. Potom zostáva pridať suché bylinky, soľ, korenie podľa chuti, zalejeme octom. Odporúča sa vyskúšať budúci prírodný kečup, aby ste pochopili, že mu niečo chýba. Ak sú jablká sladké, alebo nie je po ruke čili, môžete okysliť chuť ocotom, chuť zvýrazniť mletým čiernym korením.
Teraz zostáva držať hrniec s kečupom na ohni ďalších 30-40 minút, kým nezhustne. Výsledná homogénna hmota zostane naliata do sterilizovaných nádob alebo fliaš, pevne zatočená, zvinutá.
Banky musia byť pokryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú, potom ich treba dať do pivnice, pod zem, do chladničky. Lahodný domáci kečup môžete skladovať zapečatený asi 6 mesiacov, ale nechajte ho otvorený najviac 5 - 6 dní.
