Varené vajcia sú dobré nielen na jednoduché rýchle raňajky, ale môžu byť aj hlavnou ingredienciou do zložitejšieho jedla. Vajcia sú nabité bielkovinami, preto ich do svojej stravy nezahŕňajte príliš často, aby nedošlo k preťaženiu pečene.
Je to nevyhnutné
- Pre kotlety:
- - 15 varených a 5 čerstvých kuracích vajec;
- - 150 g masla;
- - 100 g zatuchnutého bieleho chleba;
- - 30 g petržlenovej vňate;
- - 150-200 g strúhanky;
- - 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - zeleninový olej;
- Pre koláče:
- - 6 varených vajec + 1 surový žĺtok;
- - 200 g zelenej cibule;
- - 500 g lístkového cesta;
- - 30 g múky;
- - soľ;
- Na šalát:
- - 12 varených vajec;
- - 2 cibule a 2 čili papričky;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 15 g koriandra;
- - 100 g trstinového cukru;
- - 80 ml sójovej omáčky;
- - zeleninový olej;
- Pre omáčku:
- - 4 varené vajcia;
- - 200 g masla;
- - 50 g petržlenu;
- - 1 citrón;
- - soľ;
- Na občerstvenie:
- - 6 varených vajec;
- - 150 g konzervovanej tresčej pečene;
- - 1 červená cibuľa;
- - 50 g majonézy;
- - 20 g dijonskej horčice;
- - 30 ml citrónovej šťavy;
- - 1/2 lyžičky paprika;
- - petržlenové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Varené vaječné rezne
Bielky nakrájame nadrobno, vidličkou roztlačíme žĺtky alebo prepasírujeme cez sitko. Vložte malý hrniec alebo hrniec na stredný oheň a rozpustite maslo. Premiestnite tam žĺtok a potom bielkovinovú hmotu, dobre premiešajte, odstavte a trochu ochlaďte.
Oddeľte žĺtky surových vajec od bielkov a pridajte do pripravenej zmesi spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou, korením a soľou. Chlieb rozdrobte a postupne pridávajte k mletému mäsu, ktoré miesite lyžicou alebo rukou. Vytvorte karbonátky, ponorte ich do vyšľahaného bielka, rozvaľkajte v strúhanke a duste na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 2
Varené vaječné karbonátky
20 minút pred dovarením vyberte z mrazničky lístkové cesto. Nakrájajte zelenú cibuľu a vajcia, poriadne premiešajte a osolte. Na stôl posypeme múkou, cesto rozvaľkáme a nakrájame na 12 rovnakých obdĺžnikových vrstiev. Rovnomerne na ne natrieme vaječnú plnku, zrolujeme, okraje prstami zaslepíme a potrieme žĺtkom. Plech vyložíme pergamenom, uložíme naň placičky a pečieme pri teplote 180oC 25-30 minút.
Krok 3
Varený vaječný šalát v orientálnom štýle
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a čili papričky a strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky. Všetko orestujeme na veľkom množstve oleja 3 - 4 minúty, dáme na hrubú papierovú utierku. Na tom istom mieste osmažte celé vajcia. Sójovú omáčku a cukor spojíme v hrnci a dusíme, kým sa voľne tečúci produkt nerozpustí. Do šalátovej misy dajte zeleninu, vaječné štvrtky, lístky koriandra a zalejte sladkou a slanou omáčkou.
Krok 4
Hustá varená vaječná omáčka
Nakrájajte vajcia najemno pomocou noža alebo roštu. V hrnci alebo v hlbokej panvici zohrejte maslo, kým sa neroztopí. Vmiešame vaječnú hmotu, nasekanú petržlenovú vňať, vytlačíme citrónovú šťavu a podľa chuti dosolíme. Omáčku podávame s varenými alebo pečenými rybami.
Krok 5
Predjedlo z vareného vajíčka
Vajcia pozdĺžne rozkrojte na polovice, vyberte žĺtky a rozdrvte ich v miske. Vložte tresčiu pečeň rozdrobenú vidličkou na troche oleja, nakrájanú červenú cibuľu, dochuťte paprikou a miešajte s horčicou, citrónovou šťavou a majonézou do hladka. Naplňte vaječné poháre plnkou pomocou bežnej čajovej lyžičky alebo cukrárskej striekačky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
