Jedlá z vajec, kapusty a zemiakov sa dajú opísať dvoma slovami, ktoré o nich povedia úplne všetko - výdatné a chutné. Ale práve o tieto vlastnosti sa ženy v domácnosti snažia a vytvárajú pre svoju rodinu ďalšie kulinárske majstrovské dielo. Pripravte si voňavý kastról, ústa zalievajúce hamburgery s vaječnou omáčkou alebo teplý šalát a vaši blízki sa vám poďakujú.
Kastról zo zemiakov a zemiakov
Zloženie:
- 400 g bielej kapusty;
- 250 g zemiakov;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 cibuľa;
- 20 g masla;
- 50 g strúhanky;
- soľ;
- zeleninový olej.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, kapustu nakrájajte. Na strednom ohni duste všetko na rastlinnom oleji, kým nie je hlboko prepečené a jemné, chladné. Zemiaky olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Spojte všetku zeleninu v jednej miske, podlejte vajcami, dobre premiešajte a podľa chuti osoľte.
Predhrejte rúru na 180oC. Na malý pekáč natrieme maslo a posypeme strúhankou. Vložte do nej kapustovo-zemiakové „cesto“, povrch lyžicou uhlaďte. Kastról varíme 15-20 minút.
Kapustové a zemiakové rezne s vaječnou omáčkou
Zloženie:
- 300 g bielej kapusty;
- 300 g zemiakov;
- 1 kuracie vajce;
- 2 cibule;
- 60 g múky a strúhanky;
- 20 g masla;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej;
Pre omáčku:
- 2 natvrdo uvarené kuracie vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 15 g masla;
- 40 g múky;
- 2 vetvičky kôpru.
Nakrájajte kapustu a cibuľu na prúžky a duste ich 5-7 minút na panvici na troche vody alebo rastlinného oleja. Olúpte očistené zemiaky a pretlačte ich dôkladne pomocou lisu na pyré. Obe hmoty necháme vychladnúť, spolu ich premiešame, dochutíme korením a soľou. Vmiešame vajce, rozpustené maslo a múku. Vytvorte karbonátky, rožte ich v strúhanke a na strednom ohni ich pražte do chrumkava.
Pripravte omáčku. Vložte hrudku masla do panvice a roztopte. Pridajte múku a osmažte ju do svetlohneda, za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte teplé mlieko a varte do zhustnutia. Z vajec vyberte škrupiny, vidličkou ich najemno rozdrvte a zmiešajte so základom omáčky. Podávame karbonátky s vaječnou omáčkou a posypeme nasekaným kôprom.
Teplý šalát z vajec, kapusty a zemiakov
Zloženie:
- 3 varené kuracie vajcia;
- 250 g bielej kapusty;
- 6 zemiakov;
- 200 g slaniny;
- 2 nakladané uhorky;
- 20 g petržlenu;
- 1 polievková lyžica. horčica;
- 3-4 lyžice. majonéza;
- soľ.
Zemiaky uvaríme v šupke, zbavíme ich šupky a zeleninu nakrájame na kocky. Slaninové pásiky opečieme, dáme do misy a na zvyšnom tuku 10 minút podusíme postrúhanú kapustu. Nakrájajte nahrubo vajcia a petržlenovú vňať. Nakladané uhorky nakrájame na pásiky. Všetko vložte do hlbokej šalátovej misy, premiešajte s majonézou a horčicou a soľou.
