Z prepeličích vajec si môžete pripraviť nielen praženicu a praženicu, aj keď je to určite veľmi chutné. Tento zdravý produkt sa môže stať súčasťou oveľa zložitejšieho jedla, napríklad výdatný šalát s mladými zemiakmi, jemné mäsové guľky so smotanovou omáčkou, originálne občerstvenie alebo lahodný dezert.
Je to nevyhnutné
- Na šalát:
- - 12 prepeličích vajec + 4 žĺtky;
- - 5 mladých zemiakov;
- - 100 g špenátu;
- - 20 g čerstvého estragónu (estragónu);
- - 110 ml olivového oleja;
- - 3/4 lyžičky dijonská horčica;
- - štvrtina citrónu;
- - štipka soli a mletého čierneho korenia;
- Pre miešané vajcia:
- - 10 prepeličích vajec;
- - 2 paradajky;
- - 1 zelená paprika;
- - 30 g zeleru zeleného;
- - zeleninový olej;
- - soľ;
- Pre fašírky:
- - 250 g každého z bravčového a hovädzieho mäsa;
- - 12 varených prepeličích vajec;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 kuracie vajce;
- - 80 g múky + 40 g na omáčku;
- - 30 g masla;
- - 200 ml 2,5 - 3,5% mlieka;
- - 3/4 lyžičky kari;
- - 1/2 lyžičky zmes papriky;
- - soľ;
- - zeleninový olej;
- Na občerstvenie:
- - 20 varených prepeličích vajec;
- - 20 červených cherry paradajok;
- - 150 g hustého prírodného jogurtu;
- - 50 g majonézy;
- - 1 lyžička kari;
- - soľ;
- Pre vaječný likér:
- - 10 prepeličích vajec;
- - 300 ml 2,5% mlieka;
- - 100 g medu;
- - 1 banán;
- - štipka škorice a muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Výdatný šalát z prepeličích vajec
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, olúpeme a nakrájame na plátky. Na susednom horáku varte vajcia uvarené natvrdo 4 - 5 minút, podlejte ich ľadovou vodou, zbavené škrupiny a pozdĺžne rozkrojte na polovice.
Krok 2
Žĺtky roztlačte s horčicou, soľou a korením. Vytlačte do nej citrónovú šťavu a omáčku vyšľahajte dohladka tak, že nalejete olivový olej. Špenátové listy umyte, osušte na papierovej utierke a položte na rovnú misu. Navrch dajte zemiaky, vajcia, dolejte dresingom a posypte nasekanou estragónom.
Krok 3
Diétne prepeličie vajcia
1 paradajku nakrájame na kocky. Papriky olúpte zo semien a dužinu nakrájajte nožom. Zeler nakrájajte na tenko. Smažte zeleninu na malom množstve rastlinného oleja do mäkka po dobu 3 - 5 minút, potom ju pod pokrievkou duste na miernom ohni ďalších 5 - 7 minút.
Krok 4
Prepeličie vajcia rozlomte na panvicu, ľahko ich osolte a varte, kým nezasadnú. Miešané vajcia ozdobíme zvyškami paradajkových plátkov.
Krok 5
Fašírky s prepeličími vajíčkami
Mäso nechajte prejsť mlynčekom na mäso a rukami ho dobre premiešajte s kuracím vajcom, strúhaným cesnakom, korením, kari a soľou. Trochu z tejto hmoty zovrite rukami namočenými vo vode, formujte z nej v dlaniach koláč, do stredu vložte vajíčko a prilepte ho mletým mäsom.
Krok 6
Guličky ponorte do múky a na strednom ohni osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Múku speníme na masle, za stáleho miešania zriedime mliekom a omáčku podusíme do zhustnutia. Nalejte ju do misy s mäsovými guľkami alebo do omáčky.
Krok 7
Predjedlo z prepeličích vajec „Fly agaric“
Karíu minútku zohrejeme na suchej panvici, potom nalejeme do jogurtu. Všetko zmiešame s majonézou, poriadne premiešame a podľa chuti osolíme. Omáčku chladíme 2 hodiny.
Krok 8
Vrcholy paradajok odrežeme a dezertnou lyžičkou vyberieme mäkké jadro. Do „pohárov“nalejte malú štipku soli a preložte ich cez prepeličie vajcia. Huby nastrúhame na špajle alebo špáradlá a podávame s pripravenou omáčkou.
Krok 9
Prepeličí vaječný likér
Vajcia a med rozšľaháme vareškou alebo mixérom. Banán roztlačte vidličkou a pridajte do vaječnej zmesi. Primiešame mlieko. Magnáta posypeme muškátovým orieškom a škoricou.
