Keď sa končí Veľká noc, mnohých čaká otázka - čo robiť s kraslicami? Čo sa dá pripraviť z toľkých varených vajec? Existujú ale desiatky receptov, ktoré používajú vajcia uvarené natvrdo. Len nie vždy im napadnú hneď. Varené vajcia na raňajky, obed a večeru vás nebudú nudiť, ak ich neustále varíte inak.
Vajcový sendvič je výdatné a chutné raňajky. Na jeho prípravu budete potrebovať veľa vajec uvarených na tvrdo.
Vezmite:
- 8 varených vajec;
- 2 lyžice nakrájanej zelenej cibule;
- 2 lyžice nasekanej kôprovej zelene;
- 2 lyžice jemne nakrájaného stopkového zeleru;
- 1 ½ polievkovej lyžice dijonskej horčice;
- 2 čajové lyžičky 9% stolového octu;
- ¼ pohár majonézy;
- 2 šálky nakrájaného ľadového šalátu
- 8 krajcov celozrnného chleba;
- čerstvo mleté čierne korenie, soľ.
Uvarené vajcia nakrájame na malé kocky. Pridáme zelenú cibuľu, nakrájané stonky zeleru, osolíme. Majonézu zmiešame s octom a horčicou, okoreníme šalát. Chladnička. Ak máte ráno málo času, vaječný šalát môžete nechať cez noc v chladničke. Pridajte sendvič s nakrájaným ľadovým šalátom a kôprom do vajec.
Na pracovnú dosku položte 4 krajce chleba. Natrieme ich vajíčkovým šalátom. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a zakryjeme zvyšnými plátkami chleba. Každý sendvič nakrájajte šikmo a zaistite ho špáradlami.
Ďalším spôsobom použitia veľkonočných vajíčok je ich plnenie. Plnené vajcia sú dobrým občerstvením, občerstvením pred večerou alebo úplnými raňajkami. Skúste si pripraviť údenú rybaciu plnku, dodá pokrmu zvláštnu chuť a arómu.
Budete potrebovať:
- 6 vajec uvarených natvrdo;
- 3 lyžice majonézy;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 100 g údených rýb (pstruh, losos, síh);
- 2 - 3 perie zo šalotky.
Vajcia olúpte, nakrájajte na polovicu od ostrého až po tupý hrot. Vyberte žĺtky a vložte ich do samostatnej misy. Údené ryby rozoberieme na malé kúsky. Pridáme k žĺtkom. Roztlačte vidličku, až kým nebude zmes čo najhladšia a najhomogénnejšia. Majonézu, citrónovú šťavu a horčicu spolu zmiešame. Vložte ochutenú majonézu do žĺtkovo-rybej zmesi, premiešajte.
Výslednú mäkkú hmotu vložte do plastového vrecka, odrežte z nej roh a do každej polovice bielkoviny vytlačte plnku. Pred podávaním posypte vajcia jemne nakrájanou cibuľou. Plnené vajcia je možné skladovať v chladničke až 24 hodín. Vajcovú náplň je možné pripraviť iba zo žĺtkov alebo môžete ryby nahradiť nasekanou šunkou, opečenou slaninou, orechmi, nivou, kôprom, petržlenovou vňaťou, estragónom, kaparami.
Ak vám po Veľkej noci zostane toľko vajec, že celá rodina nedokáže zjesť za týždeň, hoci by ste ich od rána do večera aj pridávali do všetkých jedál, marinujte ich. Nakladané vajcia majú príjemnú a pikantnú chuť a ak do marinády pridáte cviklu, potom aj krásnu šarlátovú farbu.
Pre 10 varených vajec vezmite:
- 500 g konzervovanej repy;
- 1 šálka jablčného octu;
- ½ šálky hnedého cukru;
- 1 polievková lyžica drvenej červenej papriky;
- 1 čajová lyžička soli.
Pripravte marinádu. Nakladanú cviklu vložte do širokej sklenenej misy, ak je nakrájaná na veľké kúsky, potom ju najskôr nakrájajte. Pridáme ocot, cukor a soľ. Miešajte. Vajcia olúpte a vložte do marinády. Utiahnite misku potravinovou fóliou. Dajte do chladničky najmenej na 16 hodín. Tieto vajcia sa môžu skladovať až týždeň.
Na obed môžete podávať nielen šaláty, ktoré zahŕňajú varené vajcia, koláče alebo polievky s vajíčkami, ale aj rôzne mäsové rolády s vaječnou náplňou. Toto je estónsky kocúr, škótske vajcia a pre milovníkov „horúcejších“pikantných závitkov populárne v Goa.
Na ich prípravu si vezmite:
- 4 hovädzie steaky, každý 250 g;
- 1 polievková lyžica papriky;
- ½ čajovej lyžičky kajenského korenia;
- 12 strúčikov cesnaku;
- koreň zázvoru dlhý 3 cm;
- 4 polievkové lyžice bieleho octu 9%;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 ½ šálky nakrájanej cibule;
- 1 chilli serrano korenie;
- ½ šálky nakrájaných koriandrov;
- 3 lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 4 varené vajcia;
- 200 g klobásy chorizo.
A tiež k omáčke:
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- 1 ½ šálky jemne nakrájanej cibule;
- 1 tyčinka škorice;
- 6 klinčekov;
- ½ čajovej lyžičky kmínu;
- 2 veľké paradajky nakrájané na kocky.
Hovädzie steaky šľahajte kladivom, kým nie sú hrubé najviac ½ centimetra. Rozdeľte ich do párov na dva príchytné obaly, jeden sa mierne prekrýva. Koreň zázvoru ošúpte, nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra spolu s očistenými strúčikmi cesnaku, dochuťte soľou, kajenským korením, paprikou. Vytvorte hustú, hladkú pastu. Vyberte semená z čerešne serrano a nakrájajte na kúsky. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, pridajte limetkovú šťavu a štipku soli, premiešajte. Polovicu cesnakovo-zázvorovej pasty rovnomerne rozdelíme medzi steaky. Navrch dáme cibuľovo-paprikovú zmes. Vložte vajcia nakrájané na štvrtiny a očistenú a nakrájanú klobásu. Zrolujte dve pevné rolky, ich okraje zaistite špáradlami alebo ich zaviažte potravinovými niťami. Odložiť.
Pripravte omáčku. V širokom, hlbokom kastróle rozohrejte olej a na strednom ohni popražte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte škoricu, klinčeky a kmín. Varte ich ďalšie 2 minúty. Pridáme paradajky a dusíme ich do mäkka. Pridajte zvyšnú cesnakovo zázvorovú pastu a premiešajte.
Vložte závitky do omáčky a povarte ich asi 5 minút, pridajte 1 šálku prevarenej vody, omáčku priveďte do varu, oheň znížte na stredný stupeň a mäso duste ďalších 45 minút. Hotové závitky vyberte z omáčky, mierne ochlaďte a nakrájajte na plátky. Poukladáme na taniere a polejeme omáčkou.
