Tento recept predstavuje libanonskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje rôznymi vegetariánskymi jedlami s použitím čerstvej zeleniny, hojnosti bylín, cesnaku a olivového oleja. Okra je bylina, ktorej struky chutia ako kríženec cukety a zelenej fazule.
Zloženie:
- 200 g ovocia okra;
- 3 lyžice rajčinová pasta;
- 200 g ryže;
- 100 g krátkych rezancov;
- 5 strúčikov cesnaku;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Na varenie môžete použiť sušené, čerstvé alebo mrazené tobolky okra. Opláchnite ich vo vode, vložte ich do hrnca a dolejte vodou. Ak je veľa vody, potom dostanete polievku, ak nie dosť, potom dusenú zeleninu. Každý si môže zvoliť spôsob varenia sám.
- Kastról s obsahom dajte na sporák, počkajte, kým voda a okra zovrú, znížte teplotu a nechajte variť.
- Nalejte na ďalšiu panvicu olivový olej, zalejte rezancami a osmažte ich priamo na panvici do zlatista, stále miešajte, aby sa nespálili.
- Pripojte ryžu k rezancom, poriadne premiešajte a potom zalejte vodou tak, aby bola hladina kvapaliny o päť centimetrov vyššia ako obsah panvice. Tu podľa chuti dosolíme a prípadne dokoreníme.
- Celá táto hmota by mala vrieť hneď, ako sa zovrie, znížiť oheň na minimum a variť pod uzavretým vekom, kým nie je ryža úplne uvarená (bude to trvať asi 15-20 minút).
- Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky. Smažte na panvici do hneda.
- Opečené kúsky cesnaku dajte do hrnca, kde sa varí okra. Podľa chuti tiež pridajte paradajkovú pastu a soľ s kladivovým korením, premiešajte a nechajte variť, kým ovocie okra úplne nezmäkne.
- Okru a ryžu podávajte v jednom tanieri, môžete miešať.
