Stredomorskú kuchyňu je takmer nemožné si predstaviť bez zeleniny. Mnoho jedál je založených na paradajkách, paprike, baklažánoch atď. Medzi týmto obrovským zoznamom zeleniny nájdete aj pomerne vzácny a takmer neznámy druh - okru. Ako sa pripravuje táto exotická zelenina?
Je to nevyhnutné
-
- 500 g mäsa (najlepšie jahňacieho)
- 500 g okra
- 1 cibuľa
- 500 g čerstvých šťavnatých paradajok
- 4 strúčiky cesnaku
- plátok citrónu
- pár bobkových listov
- soľ
- korenie
- slnečnicový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si okru. Ak to chcete urobiť, najskôr ostrým nožom odrežte chvosty a vrcholy. Kúsky by nemali byť dlhšie ako 4 centimetre. Olúpte ich. Aby ste pomohli odlepiť pokožku, opláchnite kúsky okra niekoľko sekúnd horúcou vodou.
Krok 2
Mäso nakrájajte na stredné kúsky, približne úmerné s okrou. Hrniec postavte na silný oheň, prilejte vodu, počkajte, kým zovrie, a položte mäso. Varíme ho do polovice varenia.
Krok 3
Vyberte mäso z panvice. Zvyšný vývar podľa chuti dosolíme, okoreníme. Hodiť bobkové listy. Nakrájajte cibuľu najemno. Celkové množstvo cibule rozdelíme na polovicu a jednu z nich zalejeme vývarom.
Krok 4
Nalejte slnečnicový olej do panvice a vložte ho do ohňa. Keď je panvica dostatočne horúca, pridajte druhú polovicu nakrájanej cibule a duste ich pár minút. Potom pridajte mäso k cibuli a všetko spolu opečte, opatrne premiešajte a uistite sa, že nie je nič pripálené.
Krok 5
Paradajky umyte a rozmixujte ich pomocou mixéra na dužinovú šťavu. Výslednú paradajkovú pastu nalejte do panvice s mäsom a cibuľou. Pokračujte v dusení, priveďte do varu a mierne znížte teplotu.
Krok 6
Teraz nalejte okru na svoju celkovú hmotu, premiešajte a zalejte vývarom tak, aby pokrýval zeleninu a mäso.
Krok 7
Dochutíme soľou a korením podľa vášho vkusu a dusíme na miernom ohni, kým nebude uvarené. Určte okamih pripravenosti podľa množstva kvapaliny: malo by to byť veľmi malé.
Krok 8
Keď je miska pripravená, odstavte ju zo sporáka. Nakrájajte cesnak nožom alebo použite špeciálny lis na cesnak. Smažte ho na samostatnej panvici do svetlo zlatohneda a pridajte do hlavného jedla.
Krok 9
Nakoniec z citrónu vytlačte šťavu a posypte ju okrou. Poukladáme na pekné taniere, ozdobíme čerstvými bylinkami.
