Do 17. storočia sa pizza stala obľúbeným jedlom všetkých Talianov. Cesto na pizzu je však skorší vynález: koláče s maslom a zeleninou sa v Taliansku konzumujú od nepamäti a paradajky potrebné na pizzu sa tam objavili po objavení Ameriky. Pizza koláč by mal byť tenký a mäkký, aby ste ho mohli ohnúť na polovicu bez toho, aby ste sa zlomili.
Je to nevyhnutné
-
- Na kvasnicové cesto:
- 1 pohár vody;
- 20 g čerstvého droždia;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 2 šálky múky (pomer hladkej a tvrdej pšeničnej múky 1: 1).
- Na cesto bez droždia:
- 250 g kyslej smotany;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička soľ;
- 1/4 lyžičky sóda;
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si nekysnuté kvasnicové cesto: preosejte múku, nalejte ju do misy, v strede urobte priehlbinku. Rozdrobíme droždie na malé kúsky, vložíme do jamky, pridáme pol lyžičky cukru. Zahrejte vodu, nalejte tri polievkové lyžice teplej vody do droždia a jamku vmiešajte do kašovitého stavu.
Krok 2
Vložte misku na misku a nechajte ju na teplom mieste pätnásť minút. Pridajte soľ, vodu, olivový olej a vypracujte cesto. Hniesť, pevne pritlačiť na pracovnú plochu najmenej desať až pätnásť minút. Cesto stočte do guľky, na vrchu urobte krížový rez, poprášte múkou a nechajte štyridsaťpäť minút kysnúť.
Krok 3
Cesto nalejte, vyvaľkajte ho vo vrstve širokej asi pol centimetra. Ak pripravujete cesto na ďalšie použitie, pokrčte ho a ihneď vložte do mrazničky. Rúru predhrejeme na 250 ° C, plech vymastíme olejom, pridáme cesto, plnku a pečieme osem až desať minút.
Krok 4
Voliteľne použite namiesto obvyklých pivovarských kvasníc, čím dodáte chuti zvláštny odtieň. Niekedy sa na nekvasené kysnuté cesto pridávajú nasekané nasekané bylinky: bazalka, rozmarín. Ak pripravujete cesto na ďalšie použitie, nepridávajte doň okamžite olivový olej, urobte ho po rozmrazení a príprave na pečenie.
Krok 5
Pripravte cesto bez pridania droždia: vajcia rozšľahajte so soľou, pridajte sódu do kyslej smotany a premiešajte. Do kyslej smotany nalejeme rozšľahané vajcia, pridáme zmäknuté maslo a múku. Cesto vymiesime rukami alebo pomocou mixéra s nadstavcom na miesenie cesta.
Krok 6
Plech si vymastíme rastlinným olejom, potom si ruky výdatne vymastíme rastlinným olejom, cesto dáme rukami na plech, rozotrieme v tenkej vrstve (asi 0,5-0,7 centimetra), dáme plnku a dáme piecť do horúcej rúry (250 ° C - 270 ° C) počas desiatich minút.
