Krehké pečivo sa pripravuje rýchlo a ľahko. Pečenie z neho je drobivé kvôli vysokému obsahu tuku - margarínu alebo masla. Napriek tomu, aby výsledok prekonal všetky očakávania, je potrebné dodržiavať určité pravidlá pečenia krehkého cesta.
Je to nevyhnutné
Inštrukcie
Krok 1
Pri príprave cesta dávajte pozor, aby sa nezačalo lesknúť, je to znak toho, že sa maslo rozpustilo. To znamená, že sa cesto bude drobiť a zle vyvaľkať. Ak sa to stane, dajte ho do chladničky a vyvaľkajte na pomúčenej doske, potom zaujme a udrží akýkoľvek tvar.
Krok 2
Silné kúsky krehkého pečiva sa nepečú dobre, preto na sušienky, koláče a pečivo vyvaľkajte vrstvu nie väčšiu ako 5 - 8 centimetrov. Pečieme hrubé vrstvy pri nízkej teplote a tenké vrstvy naopak pri vysokej teplote.
Krok 3
Snažte sa zabezpečiť, aby vrstvy cesta pre každý typ výrobku mali rovnakú hrúbku, inak sa počas pečenia môžu niektoré spáliť, iné sa nepečú.
Krok 4
Pri pečení krehkého pečiva nemusíte plech nijako mastiť, pretože je už mastný a nebude sa držať.
Krok 5
Na pečenie výrobkov z krehkého cesta položte ich na plech, niekoľkokrát ich popichajte vidličkou a pečte vo vyhriatej rúre.
Krok 6
Kľúč k vášmu úspechu samozrejme závisí aj od správnej prípravy cesta. Ak ho hnetiete ručne, nechajte ruky a prísady chladené. Je dôležité, aby sa vlhkosť, ktorá je v oleji, mohla odparovať počas samotného procesu miesenia, a nie skôr, inak sa cesto ukáže ako sypké. Cesto vymiesime oboma rukami od okrajov do stredu, postupne chytáme múku. Suché prísady vždy zmiešajte s múkou a tekuté prísady s vajíčkami.
Krok 7
Cesto pred vyvaľkaním vložte na približne 20 - 30 minút do chladničky. Na pečenie malých kúskov cesto odoberajte po menších častiach a zvyšok až do použitia odložte do chladničky.
Krok 8
Ak pečivo začne horieť, prikryte ho pergamenovým papierom. Pred pečením môže tiež vyložiť plech.
Krok 9
Čas použiteľnosti mrazeného krehkého cesta je 2 - 3 mesiace.
Krok 10
Hotové výrobky z piesku majú svetlohnedý alebo zlatý odtieň.
