Karfiol je vhodný nielen na teplé jedlá - je možné z neho pripraviť vynikajúce šaláty. Aby bolo jedlo harmonické, doplňte jemnú kapustu jasnými príchuťami orechov, bylín, šunky, zeleniny a rôznych omáčok.
Karfiolový šalát s orechmi
Toto jedlo v gruzínskom štýle má jasnú, mierne korenistú chuť. Môže sa podávať pred výdatným mäsovým jedlom. Zelný šalát vám dodá chuť do jedla bez pridania ďalších kalórií.
Budete potrebovať:
- malá hlávka kapusty (asi 700 g);
- 100 g vlašských orechov;
- zväzok čerstvých bylín (koriander, petržlen, zeler);
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na zálievku.
Na vynikajúce jedlo použite arašidové maslo. Ale ak nie, vezmite si rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej.
Kapustu rozoberieme na súkvetia, opláchneme a ponoríme na 3 minúty do vriacej osolenej vody. Potom ho preložte do cedníka a nechajte vodu odtekať. Vychladnutú kapustu a predpranú zelenú nakrájajte nadrobno.
Orechy orestujte na suchej panvici, ochlaďte a rozdrvte v mažiari, aby ste dostali veľkú drvinu. Vložte kapustu, bylinky, orechy do hlbokej misy, pridajte rastlinný olej a soľ, premiešajte a podávajte.
Šalát so zeleným dresingom
Toto jedlo sa môže podávať samotné alebo ako príloha k mäsu, rybám, vyprážaným klobásam.
Budete potrebovať:
- 1 kg karfiolu;
- 0,25 šálky nasekaných bylín (petržlen, bazalka, kôpor);
- 0,25 šálky rastlinného oleja;
- 0,25 pohára citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. lyžice kyslej smotany;
- 2 čajové lyžičky sladkej horčice;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ.
Kapustu rozoberieme na súkvetia, prepláchneme a minútu blanšírujeme v osolenej vriacej vode. Kapustu sceďte v cedníku a potom na 1 minútu namočte do veľmi studenej vody. Kvetenstvo opäť sceďte do cedníka a nechajte vodu odtekať.
Opláchnite zeleninu a nakrájajte ju najemno, rozdrvte cesnak v mažiari so soľou. V nádobe s pevne priliehajúcim vekom zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu a kyslú smotanu. Pridajte bylinky a cesnak a omáčku miešajte dohladka.
Karfiol dáme na misu a podlejeme omáčkou. Ihneď podávajte s čerstvým bielym alebo celozrnným chlebom.
Dánsky šalát s cestovinami
Tento neobvyklý šalát sa ukáže ako celkom uspokojivý. Recept sa dá mierne zmeniť dochutením šalátu nie maslom, ale čerstvým jogurtom bez prísad.
Budete potrebovať:
- 200 g karfiolu;
- 200 g špirálovitých cestovín;
- 200 g chudej šunky;
- 100 g koreňa zeleru;
- 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička sladkej horčice;
- 1 polievková lyžica. lyžicu vínneho octu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Namiesto šunky sa dá použiť tenko nakrájaná slanina.
Varte cestoviny podľa pokynov na obale. Zlikvidujte ich v cedníku. Karfiol rozoberieme na malé súkvetia, 2-3 minúty blanšírujeme v osolenej vriacej vode a scedíme. Šunku nakrájame na tenké prúžky. Koreň zeleru nastrúhame. Vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy.
Nalejte olej do zaváracieho pohára, pridajte soľ, horčicu a ocot. Nádobu dobre pretrepte, potom šalát polejte omáčkou, okoreňte ju mletým čiernym korením, premiešajte a podávajte.
