Polievku Sambar možno pokojne nazvať multifunkčným jedlom. V Indonézii sa podáva na stôl nielen na obed, ale aj ako príloha k ryžovej prílohe.
Je to nevyhnutné
- - 800 g zeleninovej zmesi (zelené fazuľky, baklažán, paradajky a mrkva)
- - 200 g šošovice
- - zeleninový olej
- - 2 feferónky
- - horčičné semienka
- - kmín
- - kurkuma
- - strúhaný kokos
- - soľ
- - akékoľvek varené mäso (voliteľné)
Inštrukcie
Krok 1
V malom kastróle privedieme do varu mierne osolenú vodu. Pridajte šošovicu vopred namočenú na niekoľko hodín a duste ju na miernom ohni 20 - 25 minút.
Krok 2
Zeleninu nakrájajte na malé kocky a opražte na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 3
Na samostatnej panvici osmažte malé množstvo horčičných semienok na rastlinnom oleji. Budete počuť charakteristický praskavý zvuk. Keď zvuk cvakania prestane, pridajte pár štipiek kurkumy, strúhaného kokosu, rasce a mletého koriandra. Všetky prísady za stáleho miešania znovu osmažíme.
Krok 4
Zeleninu preložte na okorenenú panvicu a poriadne premiešajte. Smažte zmes niekoľko minút.
Krok 5
Smaženú zeleninu spojte so šošovicou bez toho, aby ste hrniec vypustili. Varte ingrediencie, kým zmes nezačne hustnúť.
Krok 6
Pred podávaním polievku ozdobte čerstvými bylinkami alebo pridajte trochu kyslej smotany. Toto jedlo sa tradične podáva hosťom so špeciálnym indonézskym chlebom zvaným „pratha“.
