Fanúšikovia „tichého lovu“sa tešia na novú úrodu húb, aby sa mohli poprechádzať lesom a obohatiť svoj jedálniček. V júni sa na ihličnatých výsadbách objaví skorá granulovaná maslová miska, ktorá sa často stáva základom príprav na zimu, vyživujúceho „tepla“a prvých chodov. Po uvarení vytvára rúrkovitá huba s mastnou čiapočkou hustý bohatý vývar, preto sa odporúča osvojiť si rôzne recepty na polievky s maslom.
Jednoduchá maslová polievka
Ihneď po príchode z lesa je potrebné začať spracovávať huby, pretože sa rýchlo zhoršujú. Očistite ich dosucha od zvyškov, ostrým nožom odstráňte fóliu z uzáveru a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte nohy húb. Všetky recepty na maslové polievky vyžadujú takúto prípravu surovín. Aby bol prvý chod hrubý a bohatý, rozdrvte čiapky maltou.
Privedieme vodu do varu a pridáme 300 g húb (nakrájané stehná a drvené čiapky). Maslo varte 30 minút, odstráňte penu a pravidelne ju miešajte. Potom pridajte 600 g zemiakov nakrájaných na kocky. Po 15 minútach. do vývaru dáme cibuľu nakrájanú nadrobno a podusenú na slnečnicovom oleji. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a po 5 minútach. vypnite oheň. Maslovú polievku nechajte pred pitím hodinu odstáť.
Maslová krémová polievka
250 - 300 g umytých a olúpaných húb uvaríme domäkka (30 minút) a vyhodíme ich do cedníka. Potom si nakrájajte strúčik cesnaku veľmi najemno, premiešajte s lyžicou pšeničnej múky a na dvoch lyžiciach masla osmažte na masle. Zalejte vývarmi šampiňóny a podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie, potom ich priveďte do varu a mierne ochlaďte.
Všetko rozmixujte v mixéri do hladka a podávajte maslovú polievku so smotanou a nadrobno nasekaným kôprom. Ak chcete, môžete si nechať niekoľko varených húb, nakrájaných na veľké plátky, a potom nimi ozdobiť hotové jedlo.
Boršč z masla
250 g hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa varte do mäkka. Na masle (asi 30 g) orestujeme nastrúhanú mrkvu (1 ks) a nakrájanú cibuľu. Do vývaru dáme dusenú zeleninu, nakrájanú kapustu (200 g) a zemiakové kocky (2 hľuzy). Jednu malú repu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny (100 g) ošúpte, opláchnite a nakrájajte.
Boršč uvarte do mäkka, potom ho nechajte stáť 1 hodinu pod pokrievkou. Všetky recepty na maslové polievky môžete obohatiť o sušené huby (napríklad hovorcovské alebo medové huby) - dodajú prvému chodu osobitnú jedinečnú príchuť.
