Jeseň je čas na zber húb. Máte kôš líšok, medové agary alebo malé biele? Svoju rodinu môžete potešiť lahodnou a aromatickou hubovou polievkou.
Huby musia byť najskôr namočené v studenej vode a potom opláchnuté pod tečúcou vodou. Huby sa varia priemerne 30 minút. Všetky recepty sú na 6 porcií.
Fazuľová polievka
Budete potrebovať: 350 g hríbov, 200 g zelenej fazule, cibuľu, bobkový list, 3 zemiaky, 1 mrkvu, konzervu z konzervovaných bôbov (najlepšie červenú), petržlenovú vňať, rastlinný olej, vodu, soľ.
Umyté šampiňóny nakrájajte, zalejte 2 litrami vody, osoľte a povarte, pravidelne penu odstráňte. Olúpte, nakrájajte a duste cibuľu a petržlenovú vňať. Cibuľa by nemala byť prepečená. Pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Uvarené soté, nakrájané zemiaky a zelené fazuľky odošlite do hrnca s hubami. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom pridáme fazuľu z konzervy bez tekutiny a bobkové listy. Po uvarení odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 10 - 15 minút.
Polievka „Delikátna“
Zloženie: 0,5 kg lišiek, cibuľa, 1 mrkva, 2 lyžice. lyžice ryže, masla, vody, soli, korenia, trochu kôpru.
Vyrežte veľké lišky. Zalejeme šampiňóny 1,5 litrom vody, osolíme, pridáme 2 - 3 korenia a povaríme 10 - 15 minút, zbavíme ich peny. Huby vhoďte do cedníka, vývar preceďte a pridajte doň ryžu. Vložte panvicu do ohňa. Nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle podusíme na masle a pošleme do vriaceho vývaru. Pridajte cuketu a varené lišky. Prinášame to do pripravenosti. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Hubová kapustová polievka
Budete potrebovať: 0,5 kg šampiňónov, cibuľu, mrkvu, 250 g kapusty, 2 stredne veľké zemiaky, baklažán, paradajku, soľ, korenie, bobkový list, vodu, maslo.
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Na masle orestujeme kúsky baklažánu. Nakrájajte huby. Nakrájajte kapustu. Spojte všetky ingrediencie, premiešajte, poukladajte do hrncov. Soľ a korenie. Do každého hrnca dajte 1 bobkový list. Nalejte vodu, zatvorte viečka a odošlite na 1 hodinu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Najlepšie sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.
Hubový guláš
Zloženie: 0,5 kg šampiňónov, 2 cibule, strúčik cesnaku, čerstvé bylinky, feferónka, 1 polievková lyžica. lyžicu kukuričnej múky, soľ, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, trochu mletých vlašských orechov.
Nakrájajte huby, zalejte 1,5 litrom vody, osoľte a povarte ich do mäkka. Potom zlikvidujte v cedníku a nakrájajte na prúžky. Na hrnci podusíme cibuľu, pridáme huby, múku a zalejeme vývarom, ktorý zostal z húb. Čakáme na prevarenie, povaríme 15 minút, pridáme nasekaný cesnak, dochutíme štipľavou paprikou podľa chuti. Necháme 5 minút lúhovať. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami a orechmi.
