Do detského jedálnička by určite mali byť zaradené ľahké polievky. Prvé kurzy určené na výživu detí by nemali byť nadmerne mastné a sýte, rovnako ako korenené, korenené.
Diétne polievky sú základom stravy malých detí. Prvé kurzy, ktoré neobsahujú ostré korenie, škodlivé prísady, sa nazývajú prvé kurzy pre deti. Takéto polievky sa pripravujú na nemastných mäsových alebo rybích vývaroch. Obľúbené sú aj zeleninové polievky.
Pri príprave jedál pre kojencov sa osobitná pozornosť venuje podávaniu. Deťom sa nemusí páčiť polievka z pyré, ale ak sa na jej povrchu objavia zelené hráškové očká alebo nejaké vtipné ozdoby, apetít sa zvyšuje. Existuje veľa receptov na prípravu prvých kurzov pre najmenších členov rodiny.
Detská polievka s rybími fašírkami
Ryby sú zdrojom vápniku, fosforu a ďalších cenných minerálov potrebných pre normálny vývoj tela dieťaťa. Ak chcete pripraviť vynikajúcu a zdravú domácu polievku s rybími fašírkami, budete potrebovať:
- 100 g rybieho filé (najlepšie ostrieža alebo tresky);
- plátok pšeničného chleba;
- nejaké maslo;
- 100 ml mlieka;
- hrsť zelenej fazule;
- žĺtok;
- 2 zemiaky;
- polovica zeleru;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Rybie filé dobre opláchnite. Namočte kúsok chleba (je lepšie vziať si pšeničný chlieb alebo bochník) do mlieka. Keď je chlieb veľmi mäkký, prejdite ho dvakrát mlynčekom na mäso spolu s rybími filetmi. Ak nie je k dispozícii mlynček na mäso, môžete chlieb pomlieť rybou pomocou mixéra, ale v takom prípade sa štruktúra mletého mäsa ukáže ako menej rovnomerná.
- Do mletého mäsa pridáme maslo, žĺtok. Zmes dosť solíme, pretože polievka je určená pre detskú výživu, a dobre ju premiešame. Slepé fašírky z omše. Ich veľkosť by mala byť približne ako orech. Malý trik - pred tvarovaním fašírok si musíte navlhčiť ruky, aby sa na ne mleté mäso neprilepilo.
- Olúpte koreň zeleru a zemiaky. Zelenina na kocky. Zelené fazuľky dobre opláchnite a nakrájajte nie veľmi nahrubo.
- Nalejte vodu do hrnca a vložte kocky zeleru so zemiakmi. Varíme 10 minút, potom pridáme fazuľu a fašírky vložíme do zeleninového vývaru. Polievku povaríme asi 5 minút. Fašírky by mali vyplávať na povrch.
- Nalejte polievku do misiek a podávajte. Jedlo môžete ozdobiť nasekanými bylinkami, ktoré sú ďalším zdrojom vitamínov.
Zeleninová brokolicová polievka
Zeleninové polievky majú minimálny obsah kalórií a sú dokonca vhodné na kŕmenie dojčiat. Brokolica je zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínov a minerálov, preto odborníci na výživu odporúčajú používať túto zložku pri príprave polievok pre deti. Na prípravu jednoduchej polievky budete potrebovať:
- 100 g brokolice;
- 2 zemiakové hľuzy;
- malá mrkva;
- polovica cibule;
- trochu rastlinného oleja;
- soľ;
- paradajka.
Kroky varenia:
- Brokolicu rozdelíme na kvetenstvo, odstránime veľmi tvrdé časti a pokazené miesta.
- Olúpte zemiaky a mrkvu. Zemiakové hľuzy nakrájajte na kocky, mrkvu na tenké plátky alebo nastrúhajte. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajku v hornej časti prerežte naprieč a potom obarte vriacou vodou a zbavte šupky. Paradajku nakrájame na kocky.
- Na panvici orestujeme dosť veľa cibule a mrkvy. Zelenina by sa nemala pripaľovať. Stačí ich za stáleho miešania pražiť 1 minútu, aby mierne zmäkli.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte zemiaky a brokolicu, povarte ich asi 7 minút. Potom do nej vložíme opraženú cibuľu s mrkvou, kockami paradajok, mierne posolíme a povaríme ešte asi 10 minút.
Tekvicová krémová polievka pre kojencov
Polievky na báze tekvice sú vynikajúce pre deti. Prvé kurzy vo forme zemiakovej kaše môžu absolvovať dokonca aj deti od 10 mesiacov. Na prípravu takejto polievky budete potrebovať:
- 300 g tekvice;
- zemiaková hľuza;
- malá mladá mrkva;
- 1 lyžička olivového oleja;
- pol cibule.
Kroky varenia:
- Najskôr tekvicu ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Do polievky je lepšie zvoliť tekvicu s hustou oranžovou alebo žiarivo žltou dužinou. Tieto odrody obsahujú najvyššie množstvo vitamínov a vyznačujú sa vysokým obsahom cukru.
- Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky a mladú mrkvu nakrájajte na malé kocky a cibuľu nakrájajte nadrobno. Ak je mrkva veľká a tvrdá, je lepšie ju nastrúhať, aby sa rýchlejšie uvarila.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte mrkvu, zemiaky a cibuľu, povarte ju asi 7 minút, potom pridajte tekvicové kocky a povarte ďalších 5-7. Všetka zelenina by mala byť mäkká.
- Vypustite časť zeleninového vývaru do pohára, pridajte lyžicu olivového oleja a polievku pretlačte mixérom. Ak je polievka príliš hustá, môžete do nej pridať ďalší vývar. Časť vývaru môžete nahradiť krémom. Ale toto je prípustné iba pri kŕmení detí od 2 rokov.
Pohánková polievka
Veľmi chutná a aromatická polievka sa dá pripraviť na základe kuracieho vývaru s prídavkom pohánky. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:
- 150 g kuracích pŕs;
- polovica mrkvy;
- 2 lyžice. l pohánka;
- polovica cibule;
- veľká zemiaková hľuza.
Kroky varenia:
- Opláchnite kúsok kuracích pŕs, vložte ho do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu, potom vodu sceďte a znova priveďte do varu, povarte asi 15 minút. Počas varenia sa vytvára pena. Musí sa odstrániť štrbinovou lyžičkou.
- Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Nakrájajte cibuľu veľmi najemno. Zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu na tenké kolieska.
- Kuracie prsia vyberte z vývaru a mäso nakrájajte na kúsky. Môžete ho ručne rozobrať na tenké vlákna.
- Pridajte zeleninu do vývaru a povarte ju asi 5 minút. Pohánku roztriedte, roztriedte čierne a poškodené obilniny, opláchnite a nalejte do hrnca. Varíme polievku ďalších 10 minút. Pridajte do nej nakrájané kuracie prsia 2 minúty predtým, ako budete pripravení.
Do každej porcie môžete pridať nejaké nasekané bylinky.
Hrachová pyré pre deti
Klasická údená hrachová polievka nie je vhodná pre detskú výživu. Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré môže byť ideálne pre detské menu, budete potrebovať:
- 100 g mäsa (najlepšie kuracieho alebo hovädzieho mäsa);
- 1-2 lyžice hrášku;
- veľká zemiaková hľuza;
- malá mrkva;
- štvrtina cibule.
Kroky varenia:
- Mäso vložíme do hrnca s vodou, privedieme k varu, potom scedíme vývar, prilejeme novú dávku vody a povaríme asi 20 minút. Je potrebné, aby bolo mäso úplne uvarené, a potom nakrájajte z vývaru.
- Hrášok namočíme na 2 hodiny do vody. Hrášok vložíme do vriaceho vývaru a povaríme 1-1,5 hodiny. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na tenké plátky 20 minút pred pripravenosťou.
- 5 minút pred pripravenosťou vložte nakrájané mäso do polievky. Môžete to pyré mixérom alebo jednoducho nasypať na taniere.
Mliečna polievka pre deti
Mliečne polievky môžu byť ponúkané aj deťom do 1 roka. Na prípravu neobvykle jednoduchého, ale chutného a zdravého jedla budete potrebovať:
- 1, 5 pohárov mlieka;
- trochu cukru;
- maslo;
- cestoviny z pavučiny (2 lyžice).
Kroky varenia:
- Nalejte mlieko do hrnca s ťažkým dnom a priveďte k varu.
- Nalejte cestoviny do mlieka a za občasného miešania povarte asi 5 minút. Ak polievka nie je miešaná, cestoviny sa môžu zhlukovať a usadiť sa na dne.
- Do polievky pridáme trochu cukru a masla. V tomto recepte môžete vynechať maslo. Mali by ste sa zamerať na vek dieťaťa.
Mliečne polievky sa odporúčajú zaradiť do detského jedálnička každý týždeň. Ak potrebujete pripraviť jedlo pre dieťa s výraznou alergiou na bielkovinu kravského mlieka, môžete ho nahradiť zriedeným mliekom.
