Špargľa je ker z čeľade špargle. Výhonky špargle sa používajú nielen v kulinárskom priemysle, používajú sa ako preventívne lieky v surovej forme. Je to prvok gastronómie aj liečivá rastlina. Špargľa sa začala používať v starovekom Egypte pred pár tisíc rokmi.
Zloženie a výhody špargle
Špargľa obsahuje veľa užitočných látok: karotén, draslík, bielkoviny, kumaríny, sacharidy, organické kyseliny. A hoci špargľa nie je veľmi kalorická, nasýti telo všetkým, čo potrebuje, dodáva silu.
Čistí tiež telo od toxínov, má priaznivý vplyv na nervový systém. Kumaríny sú látky, ktoré sú veľmi užitočné pre srdce, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach a kontrolujú zrážanie krvi.
Ale pre ľudí s cukrovkou je konzumácia špargle kontraindikovaná. Ak má človek nejaké problémy so žalúdkom, špargľu treba jesť opatrne.
Použitie špargle
Väčšinou sa na varenie používajú výhonky rizómov tejto rastliny, ktoré sa na jar objavia okolo špargle. Je lepšie použiť mladé výhonky, pretože do niekoľkých dní sú hrubšie a už nie sú vhodné na konzumáciu.
Špargľa môže byť varená, dusená, mrazená a pečená. Pridáva sa do zeleninových šalátov, pripravujú sa k nej mäsové jedlá a polievky. Špargľa je tiež dobrá plnohodnotná príloha.
