Ďumbier nájdete v každom supermarkete. Kuchári ho používajú čerstvé a sušené, mleté a nasekané na malé kúsky a pri niektorých jedlách možno budete potrebovať koreňový konzervovaný v sirupe. U nás sa najskôr pripravovali likéry, kompóty, sbitni, likéry a kaša so zázvorom a v Európe sa používala na zlepšenie chuti piva a chleba.
Teraz kuchári po celom svete dávajú zázvor do dezertov, pečiva, nápojov, vývarov, pečeného mäsa, jedál z rýb a ryže, omáčok, šalátov a cereálií. Na čaj a dezerty je lepšie kupovať čerstvý koreň rastlín a na ďalšie jedlá - sušený prášok.
Ďumbier sa výborne hodí k rôznym koreninám: klinčeky, badián, kôpor, čierne korenie a fenikel.
Na jednu šálku čaju stačí odrezať 1 cm čerstvého koreňa, na 200 ml želé alebo kompótu - 2 cm. Môže sa nahradiť aj práškom - stačí sp lyžičky.
Ak chcete dať druhým chodom pikantnú chuť, 1/5 lyžičky. zmiešané s rastlinným olejom a zohriate na panvici, potom sa v tejto zmesi varí mäso, ryža alebo ryby. Pred pečením nastrúhajte kuracie alebo kačacie mäso s nasekaným zázvorom alebo s práškom. Môže sa pokojne pridávať do zeleniny: baklažán, tekvica, cuketa a paradajky. Zázvor v jedlách s hubami, omáčkami a kečupmi nebude nadbytočný.
Je tiež dôležité poznať čas, kedy by sa toto korenie malo pridať. Naleje sa do cesta až na konci miesenia, do dezertov a nápojov - 5 minút pred pripravenosťou, do omáčok - až po ukončení procesu tepelnej úpravy, do duseného mäsa - 20 minút pred odstavením z ohňa.
Táto rastlina je nenahraditeľná v sladkom pečive a dezertoch: džemy, marmelády, puding, želé, peny. Mnohí vyskúšali populárny európsky perník a sušienky. V Ázii je preferovaný čaj so zázvorom a citrónom. Je schopný zahriať sa, chrániť pred vírusmi a prechladnutím.
