Je ťažké tomu uveriť, ale obľúbený „Medovik“všetkých je starodávnym časom medzi cukrovinkami, pretože jeho recept je známy už viac ako dve storočia. Tento tradičný ruský koláč sa vyznačuje jemnou medovou chuťou a ľahkou prípravou.
Suroviny potrebné na pečenie klasického medového koláča:
- 260-270 g múky;
- 270 - 280 g medu;
- 300 g tukovej kyslej smotany;
- 4 vajcia;
- 60-65 g cukru;
- 60-70 g slivkového oleja;
- 70 g krupicového cukru;
- 1 neúplná lyžička sódy bikarbóny.
Varenie "Medovik":
1. Najskôr vložte misky s medom do vodného kúpeľa. Keď sa stane tekutou, pridajte do nej kúsky masla a za občasného miešania roztopte. Túto zmes nechajte na sporáku na miernom ohni, kým zmes nezhnedne.
2. Pomocou mixéra alebo mixéra rozšľaháme vajcia a cukor pri vysokej rýchlosti. Výsledkom by mala byť objemná, hustá a biela hmota.
3. Vaječnú hmotu nalejte postupne do medovej hmoty, ktorá už bola odstavená zo sporáka. Tieto dve látky musia byť zmiešané jemnými pohybmi šľahača zhora nadol.
4. Múku zmiešanú so sódou bikarbónou preosejeme za stáleho miešania metličkou do medovo-vaječnej zmesi.
5. Z výsledného medového cesta budete musieť upiecť 6 tenkých okrúhlych koláčov. Približný priemer medovníkov je asi 20 cm a hrúbka je 2 - 3 mm. Zo zvyšného cesta je potrebné upiecť aj koláč, ktorý sa vám bude hodiť na posypanie.
6. Koláče sa pečú vo vyhriatej rúre asi štyri minúty pri maximálnej teplote. Mali by zhnednúť, ale stále by mali byť mäkké.
7. Pečené koláče by mali byť chladené v chladničke.
8. Zatiaľ čo sa koláče ochladzujú, je potrebné pripraviť krém. To si vyžaduje dobrú zmes kyslej smotany a práškového cukru.
9. Keď sú koláče chladné a kyslá smotana je hotová, môžete koláč zhromaždiť. Prvú kôrku dáme upečenou stranou nadol a natrieme krémom. Všetky ostatné koláče je potrebné zložiť naopak - pečenou stranou nahor, tiež hojne mazanou krémom.
10. Koláč upečený zo zvyškov cesta pomelieme. Zhora a po bokoch posypeme strúhankou „Medový koláč“. Takýto koláč potrebuje dlhodobú impregnáciu. Najlepšie je nechať ho v chladničke 22-24 hodín.
