Perličkový jačmeň obsahuje vlákninu, ktorá je užitočná na trávenie, a polysacharidy, ktoré znižujú koncentráciu glukózy v krvi. Pri varení jačmeňa zvážte niekoľko odtieňov, ktoré vám umožňujú rýchlo pripraviť chutné jedlo.
Je to nevyhnutné
- -perlový jačmeň;
- -voda;
- -soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete s varením perličkového jačmeňa, venujte pozornosť času jeho výroby. Jedná sa o veľmi nenáročný produkt, ktorý je možné skladovať niekoľko rokov. Doba skladovania však výrazne predlžuje čas varenia.
Krok 2
Aby ste čas varenia čo najviac skrátili, namočte obilniny do vody na 3-4 hodiny, najlepšie cez noc. Namočený perličkový jačmeň sa oveľa ľahšie tepelne upravuje. Pred varením sa obilniny premiestnia do cedníka a dôkladne sa opláchnu pod tečúcou vodou.
Krok 3
Vložte pripravenú obilninu do kotla a zalejte ju vodou alebo vývarom. Pomer obilnín a vody by mal byť 1: 2. Kotol je položený na vyhrievanej kachle. Po 3 minútach po varení vody sa ohrev zníži na strednú teplotu a jačmeň pokračuje vo varení a podľa chuti sa pridá kuchynská soľ. Do tejto doby mal perličkový jačmeň zvýšiť objem a absorbovať vodu. Preto je potrebné tekutinu doplniť. Nalejte do kotla štvrtinu vody alebo vývaru použitého na začiatku varenia.
Krok 4
Po opätovnom uvarení opäť oheň zmiernime. Krúpy by mali byť dusené pod uzavretým vekom asi hodinu. Ak bol perličkový jačmeň skladovaný obzvlášť dlho, varenie v tejto fáze môže trvať až 1,5 hodiny. Hotový perličkový jačmeň by mal byť mäkký a opuchnutý. Keď viete, ako sa varí jačmeň, môžete si pripraviť vynikajúcu prílohu k druhému chodu.
Krok 5
Ak nie je čas čakať, kým sa obilnina nafúkne, môžete si perličkový jačmeň pripraviť pomocou núdzovej metódy, ktorá bude trvať oveľa menej času. Je pravda, že v tomto prípade môže byť chuť perličkovej kaše horšia.
Krok 6
Perličkový jačmeň opláchnite bez predbežného namočenia pod tečúcou vodou a vložte do kotla zaplaveného vodou. Jačmeň varíme na prudkom ohni, kým nerozvarí. Hneď ako voda zovrie, vypustite ju a naplňte kotol novou dávkou vody. Potom pokračujte v pečení obilnín na strednom ohni. Prevarenú vodu opäť sceďte a kotlík naplňte novou dávkou vody, ktorej by malo byť asi 1,5-krát viac ako jačmeňa.
Krok 7
Varte obilniny na strednom ohni. Po prevarení vody posolíme a kotlík zakryjeme pokrievkou. Znížte teplotu na minimum. Čas varenia perličkového jačmeňa sa tak môže znížiť takmer na polovicu.
