Menu reštaurácií a kaviarní často ponúkajú polievky z aromatických tekvicových pyré. Toto ľahké, ale zároveň výživné jedlo, si však môžete pripraviť aj doma. Existuje obrovské množstvo receptov na polievky z tekvicového pyré, ktoré nevyžadujú špeciálne kuchárske schopnosti a hlboké znalosti varenia od hostiteľky.
Jednoduchý recept na polievku z tekvicového pyré
Vezmite 500 gramov tekvice, olúpanej a bez semien, a nakrájajte ju na malé kúsky. V hrnci roztopíme 1 lyžicu. maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dáme na mierny oheň. Občas premiešame, orestujeme ho do zlatista. Potom pridajte 1,5 lyžičky. kari prášok a pripravená tekvica. Nalejte 500 ml kuracieho vývaru a 1,5 šálky vody. Dochutíme soľou, podľa chuti a privedieme k varu. Znížte teplotu, prikryte panvicu a duste 20 minút. Pomocou mixéra pripravenú polievku pretlačte, priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.
Na spestrenie môžete pridať varené mäso alebo kuracie mäso, zeler, pór, mrkvu alebo inú zeleninu.
Polievka z tekvicových fazúľ
Nakrájajte 30 g póru a zľahka ich poduste na masle. Vložte ju do hrnca s 200 g nasekanej tekvice a podlejte ju kuracím alebo mäsovým vývarom tak, aby pokrývala zeleninu. Podľa chuti dochuťte soľou a položte na mierny oheň. Varte tekvicu do mäkka a vyšľahajte mixérom.
Na suchej panvici vysušte 10 gramov pšeničnej múky, pridajte niekoľko lyžíc vývaru a dobre premiešajte, aby sa získala zmes homogénnej konzistencie. Nalejte ju do tekvicového pyré a dajte do ohňa. Po 15-20 minútach polievku preceďte. 1 žĺtok roztlačte so 75 ml mlieka, pridajte do polievky a premiešajte. Hrniec necháme pár minút dusiť.
Zelené fazuľky uvarte zvlášť do mäkka. Preložíme ho na tanier a na vrch polievku z tekvicového pyré.
