Devzira je špeciálne vyšľachtená odroda ryže, ktorá sa pestuje iba v úrodnom údolí Fergana. Jedinečné podmienky tohto miesta umožňujú získať produkt ideálny na výrobu pilafu pokrytý krémovo hnedým práškom. Ryža Devzira je veľmi drobivá, zamatová a aromatická.
Výhody a výhody produktu
Za starých čias sa ryži devzira hovorilo aj „Ružová perla východu“. Jeho charakteristickým znakom je charakteristický tmavý pásik, ktorý vedie pozdĺž celej ryže a zostáva na ňom počas a po uvarení a je tiež dôkazom pravosti ryže.
Hnedastý prášok charakteristický pre devzir zvyčajne chýba v iných druhoch ryže, ktoré sú leštené v priemyselných podmienkach a odstraňujú vrchnú vrstvu. Na rozdiel od nich sa devzira jednoducho lúpe, pri procese ktorej sa objaví prášok, ktorý je zmesou rozdrveného embrya a hornej šupky zrna. Vďaka tomuto procesu sa vo výrobku zachováva veľmi cenný fosfor, horčík, zinok a vitamíny skupiny B.
Obsah kalórií v 100 gramoch ryže devzir je 365 kcal. Toto množstvo obsahuje aj 9,2 gramu bielkovín, 0,8 gramu tuku, 80,3 gramu sacharidov a 26,4 mg horčíka, 186,8 mg fosforu, 0,36 mg železa a 0,54 mg zinku. Okrem toho je tento produkt veľmi cenný pre ľudí, ktorí neuznávajú produkty GMO, pretože v údolí Fergana sa ryža devzira pestuje tradičným spôsobom zo semena nezmeneného v laboratóriu.
Aký je najlepší spôsob varenia z devziru
Hlavným poznávacím znakom tohto zrna Fergana je jeho vysoká nasiakavosť kvapaliny, ktorá je oveľa vyššia ako u tradičných odrôd ryže. Vďaka tomu devzira doslova absorbuje veľa korenia a bylín a stáva sa tiež veľmi aromatickou. Tento druh ryže je navyše veľmi ťažko stráviteľný, pretože aj po dlhom varení si zrná dobre udržujú svoj tvar.
Pred varením sa stále odporúča namočiť ryžu devzira, hoci na krátku dobu - iba asi 20 minút v teplej vode. Potom musia byť zrná dôkladne umyté, kým voda nebude úplne priehľadná. Okrem toho sa nemusíte obávať, že ryža stratí svoj kvet, odvtedy získa veľmi lákavý jantárový odtieň a priehľadnosť. devzira tiež rýchlo varí - iba asi 20 - 30 minút.
Tento druh ryže je tradičnou ingredienciou na prípravu kráľa všetkých druhov pilafu - uzbeckého. Ferganový pilaf je tiež veľmi chutný, rovnako ako ďalšie jedlá, na ktoré sa používa ryža. Ryža Devzira je vhodná aj na varenie príloh a rôznych dezertov. Ak ho uvidíte v obchode, pokojne si ho kúpte, pretože pilaf s touto ryžou doslova zatieni všetky doterajšie kulinárske zážitky!
