Guláš je národné maďarské jedlo tradične vyrobené z hovädzieho mäsa. Avšak dnes, po prechode na varenie v iných krajinách, sa objavili recepty na kurací, jahňací a bravčový guláš. V závislosti od množstva pridanej tekutiny môže byť toto jedlo husté a môže sa podávať ako hlavné, alebo to môže byť polievka.
Bravčový guláš s paradajkovým receptom
Na prípravu lahodného a aromatického bravčového guláša s paradajkovou pastou budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g vykosteného bravčového mäsa;
- 2 hlavy cibule;
- 1-2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 pohár mäsového vývaru;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie podľa vkusu (bobkový list, korenie, kmín, majoránka).
Mäso umyjeme, osušíme obrúskom alebo papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky (asi 1x3 centimetre). Cibuľu olúpte a nôž nakrájajte nadrobno.
Na prudkom ohni rozohrejeme panvicu s hrubým dnom, pridáme rastlinný olej a bravčové mäso v nej pražíme 2 - 3 minúty, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka. Mäso by malo ležať na panvici v jednej vrstve, ak je ho veľa, potom by malo byť bravčové mäso vyprážané v niekoľkých fázach.
Potom pridajte do mäsa pripravenú cibuľu. Znížte teplotu na strednú teplotu a všetko spolu duste, kým cibuľa nebude priesvitná. Po tom zalejte pohárom horúceho vývaru, panvicu prikryte pokrievkou a guláš hodinu duste na miernom ohni. Keď sa tekutina vyvarí, prilejte horúcu prevarenú vodu.
5 minút pred dovarením pridáme bobkový list, korenie alebo iné korenie podľa chuti, jedlo ochutíme soľou a vložíme paradajkový pretlak. Všetko dobre premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a guláš podusíme ďalších 5 minút.
Ako variť bravčový guláš v pomalom sporáku
Bravčový guláš môžeme variť v pomalom sporáku. Na to budete potrebovať:
- 500 g bravčového mäsa;
- 2 papriky (červené a žlté);
- 2 cibule;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- zeleninový olej;
- 2-3 bobkové listy;
- 70 ml vody;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Bravčové mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky veľké asi 2 x 2 centimetre. Tiež nakrájajte papriku, umytú a olúpanú zo semien a stoniek.
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Po tom, smažte na panvici s rastlinným olejom, kým nevznikne svetlý zlatistý odtieň. Potom vložte spolu s olejom do odnímateľnej misky na varenie.
Navrch dajte pripravené mäso a papriku, rovnako ako bobkové listy. Podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie. Paradajkovú pastu rozpustíme v studenej vode a nalejeme do misy.
Varte bravčový guláš v režime „Braise“jeden a pol hodiny. Ak je to žiaduce, v tomto recepte je možné paradajkovú pastu nahradiť čerstvými paradajkami. Aby ste to dosiahli, musia sa 2-3 zrelé paradajky umyť, vysušiť, nakrájať na malé kocky a vložiť do misky s paprikou a potom nalejte asi 70 mililitrov čistej studenej vody.
