Uhorky patria do rodiny tekvíc. Sú nevyhnutnou súčasťou šalátov a môžu sa jesť čerstvé, solené alebo nakladané. Málokedy je táto čerstvá, chrumkavá a šťavnatá zelenina, ktorá je napriek svojej jednoduchosti veľmi zdravá.
India je považovaná za rodisko uhoriek, ale pestovala sa v starom Egypte a Grécku. V niektorých chrámoch môžete vidieť fresky znázorňujúce mihalnice z uhoriek. Aj teraz sú tejto zelenine postavené pamätníky a konajú sa sviatky venované tejto zelenine.
Uhorky môžu byť rôzneho druhu. Rozmanitosť uhorky je určená jej veľkosťou, tvarom, prítomnosťou tŕňov alebo chmýří. Uhorkové tŕne sú biele, čierne alebo hnedé. Ak má zelenina biele tŕne, neodporúča sa ich používať na morenie, ale univerzálnym riešením sú uhorky s čiernymi alebo hnedými tŕňmi, ktoré je možné nakladať, soliť alebo jednoducho jesť čerstvé.
Uhorka je 95% vody, obsahuje minimum kalórií, ale zároveň je schopná rýchlo uspokojiť hlad. Preto sa uhorka často nazýva obľúbenou zeleninou pre ženy. Voda v uhorkách je adsorbent, vrátane tejto zeleniny v strave, môžete vyčistiť telo toxínov a toxínov. Uhorky obsahujú kyselinu tartrónovú, ktorá má jedinečnú vlastnosť - neutralizuje účinok sacharidov, bráni hromadeniu tukovej hmoty. Táto vlastnosť uhoriek z nich robí dôležité diétne jedlo.
Uhorky sú bohaté na vitamíny, minerály a kyseliny, medzi ktoré patrí fosfor, železo, draslík, zinok, horčík, vitamíny skupiny B, vitamín C a kyselina listová. Sú prírodným diuretikom a draslík a sodík svojím zložením pomáhajú normalizovať rovnováhu vody a solí v tele. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny pozitívne vplýva na činnosť srdca, krvných ciev a pankreasu. Kremík a draslík obsiahnuté v uhorkách nás robia krajšími, pretože zlepšujú stav pokožky, premieňajú matné a oslabené vlasy na silné a lesklé.
So pretrvávajúcim kašľom pomáha uhorková šťava, zmierňuje tiež stav pacientov s tuberkulózou. Šťava z uhoriek pôsobí upokojujúco na nervový systém, navyše pôsobí analgeticky a protizápalovo. Ak zmiešate šťavu z uhorky so šťavou z paradajok a jabĺk v rovnakom pomere a pridáte vylisovaný strúčik cesnaku, získate nápoj, ktorého pravidelné užívanie môže zlepšiť zloženie krvi.
