Teľacia pečeň je mimoriadne zdravý produkt. Obsahuje veľa bielkovín, vitamín B, ako aj vitamíny A, D, E, železo, horčík, chróm. Ale aby ste z neho pripravili dokonalé pokrmy, musíte poznať niektoré tajomstvá a jemnosti.
Je to nevyhnutné
- - 600 g teľacej pečene
- - 1 cibuľová hlava
- - 70 g balzamikového octu
- - 100 g demigly omáčky
- - soľ korenie
- - zeleninový olej
- - 600 g zemiakovej kaše
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň je ostrým nožom očistená od filmov, rozrezaných na malé kúsky, ktorých hrúbka je veľkosť ženského malíčka. Aby ste zabránili rozšíreniu pečene, musíte ju krájať iba veľmi ostrým nožom. Z estetického aj kulinárskeho hľadiska nám nepresná nasekaná pečeň nebude vyhovovať.
Krok 2
Keď je pečeň nakrájaná na plátky, môžete prejsť k príprave omáčky. Za týmto účelom zohrejte hotové demigly na miernom ohni. Pridajte do nej balzamikový ocot a všetko priveďte do varu.
Krok 3
Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a opražená na panvici na rastlinnom oleji. Keď je cibuľa osmažená do zlatohneda, ihneď do nej pridáme pečeň nakrájanú na kocky a za stáleho miešania drevenou lopatkou ju opražíš. Pečeň je potrebné uviesť do stavu média - keď je už bez krvi, ale ešte nie je vysušená.
Krok 4
Pridáme pripravenú omáčku k pečeni, osolíme a posypeme čiernym korením. Misku privedieme k varu na miernom ohni a povaríme ju asi minútu. Potom sa na panvicu pridá jemne nasekaná petržlenová vňať, premieša sa, panvica sa odstaví z ohňa.
Krok 5
Počas pečenia pečene je potrebné rozdrviť libru varených zemiakov na zemiakovú kašu a podľa želania pridať mlieko, smotanu alebo maslo. Zemiaková kaša je položená do stredu taniera, je v ňom urobená malá priehlbina, do ktorej je vložená teľacia pečeň. Na pečeň posypte čerstvé bylinky.
