Dávame vám do pozornosti recept na netradičnú huspeninu s hubami, zemiakovou kašou a špenátom. Ponáhľame sa ubezpečiť, že tento aspik sa stane vrcholom slávnostného stola. Zároveň bude takéto jedlo zaujímavé predovšetkým pre jeho jasný vzhľad a potom pre pôvodnú chuť.
Je to nevyhnutné
- • strieborný kapor s hmotnosťou 2 kg;
- • 0,5 kg zemiakov;
- • 250 g šampiňónov;
- • 70 g rozmrazeného špenátu;
- • 20 g želatíny;
- • ½ lyžičky. kari;
- • 1 mrkva.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu ošúpte, zbavte vnútorností, dôkladne umyte a preložte do hrubostenného hrnca. Nalejte tam trochu vody. (Tri prsty od spodnej časti panvice).
Krok 2
Kastról zakryte a vložte na 40 minút na malý oheň. Keď voda vrie, oheň sa dá znížiť na minimum, pretože ryby by sa nemali variť, ale dusiť.
Krok 3
Medzitým si roztlačíme zemiaky a rozmrazíme špenát. Odporúča sa vypustiť vodu z pyré do samostatnej nádoby, pretože ju možno budete ešte potrebovať.
Krok 4
Hotovú rybu vyberte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Huby nakrájame a jednoducho orestujeme na oleji.
Krok 5
Nalejte želatínu do hrnca, zalejte 60 ml obyčajnej vody a nechajte stáť pol hodiny (na opuch). Potom do želatínovej masy pridáme rybí vývar, zohrejeme ho, aby sa želatína úplne rozpustila, dochutíme soľou a kari, premiešame. Ak je k dispozícii iba veľká forma s želatínami, potom sa do rybieho vývaru môže pridať aj zemiaková voda.
Krok 6
Chladenú rybu rozoberieme na malé kúsky filé a odstránime všetky kosti. Filet dáme rovnomerne na dno formy, zalejeme časťou želatínového vývaru a vložíme do chladničky, kým nestuhne.
Krok 7
Po stuhnutí dáme na rybu osmažené šampiňóny a pridáme želé. Potom cukrárskou striekačkou krásne rozložíme zemiakovú kašu so špenátom, zalejeme zvyšným želé, na vrchu ozdobíme plátkami mrkvy a odošleme späť do chladničky, kým nestuhnú.
Krok 8
Pred podávaním vyberte hotový aspik z rýb z chladničky a položte na stôl. Okraje formy jemne zahrejte sušičom vlasov, aby bolo možné aspik vybrať a preniesť na misku.
