Medzi vedľajšími produktmi je pečeň bohatá na živiny. Odborníci na výživu odporúčajú používať ho na liečivé účely a kulinárski odborníci o ňom hovoria ako o pochúťke. Pečeň musí byť čistá a čerstvá, potom jedlá z nej pripravené prinesú telu maximálny úžitok.
Je to nevyhnutné
-
- Paštika:
- teľacia pečeň - 50g;
- maslo - 10g
- "Benátsky štýl":
- teľacia pečeň - 500g;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen;
- mäsový vývar - 100ml
- „Berlínsky štýl“:
- pečeň - 500g;
- cibuľa - 2 ks;
- jablko - 2 ks;
- rastlinný olej - 50ml;
- maslo - 40g
- Fantasy šalát:
- teľacia pečeň - 300g;
- vajcia - 5 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej - 50ml
Inštrukcie
Krok 1
Paštéta. Teľaciu pečeň namočte do studenej vody, aby ste odstránili všetku krv. Potom odstráňte film z povrchu a dôkladne ho opláchnite. Pečeň nakrájajte na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do kotla. Vložte do nej nasekanú pečeň a nechajte ju dobre dusiť. Ak chcete zistiť, či je hotový, nakrájajte plátok na polovicu. Rez by mal byť svetloružový. Uvarenú pečeň potrieme drevenou lyžicou maslom.
Krok 2
„Benátskom štýle“. Pečeň očistite od filmov a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na malé plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Bylinky nakrájajte nadrobno. Rozohrejte panvicu na masle a oleji. Cibuľu zľahka popražíme. Keď sa zmení na zlatú, pridajte zeleň. Nalejte vývar do panvice a nechajte ju prejsť varom. Vyložíme pečeň a za stáleho miešania povaríme. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu alebo cestoviny. Navrch posypeme bylinkami.
Krok 3
„Berlínskom štýle“. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Jablká olúpte, zbavte jadrovníka. Nakrájame na kocky. Teľaciu pečeň opláchneme, odstránime fóliu a rozdelíme na časti. Dochutíme soľou, korením, potom vyvaľkáme v múke. Nalejte do panvice rastlinný olej a cibuľu osmažte do zlatista. V inej miske dusíme plátky jablka na masle. Zvlášť osmažte pečeň. Na tanier dáme restovanú cibuľu a jablká. Na vrch položte pečeň. Ozdobte bylinkami alebo nastrúhaným petržlenovým koreňom.
Krok 4
Fantasy šalát. Teľaciu pečeň opláchnite a očistite. Potom ho nakrájajte na pásiky. Na predhriatej panvici osmažte pečeň, až kým nebude jemná. Uložíme na tanier a ochladíme. Na rovnakom oleji dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu do polovice varenia. Potom nalejte do panvice sójovú omáčku. Varte vajcia a nakrájajte na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme majonézou. Na vrch ozdobíme strúhaným žĺtkom a bylinkami.
