Pri nesprávnom varení majú obličky nepríjemný špecifický zápach, takže len málo gazdiniek sa ujme prípravy tohto drobu, ale márne. So správnym prístupom môžete pripraviť zaujímavé, chutné a zdravé jedlo z obličiek, z ktorého bude dýchať príjemná a príjemná aróma.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzia oblička;
- bravčová masť;
- Cibuľa;
- maslo;
- múka;
- mäsový vývar;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list;
- zeleň;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Pred pokračovaním v príprave obličiek je potrebné ich dôkladne opláchnuť pod studeným prúdom tečúcej vody. Odstráňte film a odpojte močovody, pretože moč prechádza obličkami, a preto pri nesprávnom spracovaní zostáva nepríjemný zápach, ktorý je takmer nemožné zabiť.
Krok 2
Nalejte studenú vodu do umývadla alebo veľkého hrnca a namočte doň rezané a nakrájané obličky na štyri hodiny (nádobu môžete nechať cez noc v chladničke). Naplňte obličky čerstvou vodou, zapálte, pravidelne odstráňte vytvorenú penu a vodu priveďte do varu. Znova vypustite vodu a opláchnite obličky, nechajte ich dusiť na strednom ohni hodinu a pol.
Krok 3
Uvarené hovädzie obličky nakrájajte ostrým nožom na malé plátky a vložte do predhriatej panvice s 50 gramami rozpustenej masti. Za občasného miešania drevenou špachtľou opečieme obličky zo všetkých strán.
Krok 4
Zatiaľ čo sú púčiky vyprážané, pripravte si cibuľovú omáčku, ktorá dodá jedlu slanú chuť a vynikajúcu arómu. Olúpte jednu veľkú cibuľu a opláchnite ju studenou vodou. Rozkrojíme na polovicu a dáme na plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do mäkka. Ešte horúcu cibuľu roztlačte mixérom na pyré.
Krok 5
Na panvici roztopte dvadsaťpäť gramov masla a osmažte lyžicu múky do zlatista. Pridajte stopäťdesiat mililitrov precedeného mäsového vývaru alebo vody, omáčku rozdrobte tak, aby neboli hrudky. Spojte uvarenú múkovú zálievku s pyré z upečenej cibule a priveďte do varu, dochuťte soľou podľa chuti.
Krok 6
Vyprážané púčiky poukladajte do keramických alebo hlinených nádob, pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Nalejte vnútornosti omáčkou z varenej cibule, posypte bylinkami a hrnce zatvorte pokrievkami, vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov. Na miernom ohni dusíme štyridsať minút, pätnásť minút pred koncom varenia, do každého hrnca pridáme stredný plátok vykosteného citrónu.
