Teľacie obličky sú potravinovým vedľajším produktom, pretože obsahujú obrovské množstvo vitamínov, minerálov a enzýmov a veľmi málo živočíšneho tuku. Pokrmy z obličiek sú perfektne stráviteľné a sú vhodné pre ľudí s oslabenou tráviacou sústavou.
Je to nevyhnutné
-
- 600 g teľacej obličky;
- 1 polievková lyžica múka;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 125 ml mäsového vývaru;
- 100 g krému;
- 1 vajce (žĺtok);
- 2 lyžice strúhaný syr;
- 2 lyžice koňak;
- mleté čierne korenie
- petržlen podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Teľacie obličky pozdĺžne rozkrojte na polovicu, vystrihnite vnútorné filmy a dobre ich opláchnite. Dajte obličky do misy, podlejte studenou vodou a namočte na štyridsať minút. Počas tejto doby vymeňte vodu najmenej trikrát.
Krok 2
Vedľajšie produkty odstráňte, znova opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte a nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou najviac jeden centimeter. Olúpte a umyte cibuľu, nakrájajte ju na pol krúžky.
Krok 3
Zohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej cibuľu a smažte ju na strednom ohni, kým nebude priehľadná.
Krok 4
Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, zmiešajte múku a soľ a v nej rolujte kúsky obličky. Vložte obličky do panvice s cibuľou a duste ich zo všetkých strán na strednom ohni po dobu piatich minút.
Krok 5
Pridajte vývar do panvice, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Vajíčka rozlúsknite, bielky oddeľte od žĺtkov. Nalejte smotanu do žĺtkov.
Krok 6
Syr nastrúhame a dáme do misky so žĺtkami a smotanou. Všetko premiešame, zalejeme mäsovým vývarom, pridáme brandy, soľ, korenie a všetko ešte raz premiešame.
Krok 7
Pripravené púčiky zalejte krémovou omáčkou, pred podávaním ozdobte nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Na toto jedlo ozdobte zemiakovou kašou.
